іння їжі, для зберігання їжі та художньо декоративні. Вироби для варіння їжі - горщики і глечики для молока. Внутрішню поверхню цього посуду завжди глазурують. Горщики випускають місткістю 0,5 -3 л і більше, глечики для молока - 0,5, 1,5 і 2 л.
До вироби для зберігання їжі відносяться глечики, миски, банки для солінь, варення, цукорниці і ін Глечики мають таку ж форму, як і глечики для молока, але на відміну від глечиків їх виготовляють зі зливом і ручкою. Місткість їх 1, 1,5 і 2 л. Миски, як правило, глазурують з лицьового і внутрішнього боків, місткість їх 0,5, 0,75 і 1 л. Гуртки виготовляють циліндричними з ручкою, глазуровані з зовнішньої і внутрішньої сторін, місткістю 0,15 - 0,5 л.
2.5 Організація товаропостачання коньячними напоями керамічного посуду в магазині
Для того, щоб у повному обсязі постачати підприємство різноманітними товарами, велике значення відводиться і торгово-оперативного процесу товаропостачання.
Товароснабжение - Це сукупність заходів, пов'язаних з доведенням товару від виробника до споживача.
Від правильної організації товаропостачання залежить повнота асортименту торгового підприємства і ступінь задоволення купівельного попиту. Раціональна організація товаропостачання можлива при дотриманні ряду принципів: планомірність, ритмічності, оперативність і економічність.
Товароснабжение існує у двох формах складське та транзитне. Складська форма дозволяє створити в магазині широкий внутрішньогруповий асортимент, що особливо важливо для торгівлі складними товарами. Транзит - це форма товаропостачання, коли товар від виготовлювача направляється в магазини, минаючи склади оптової та роздрібної торгівлі.
У магазині, де проходжу практику, товароснабжение та складське і транзитне.
2.6 Приймання коньячних напоїв і керамічного посуду за кількістю та якістю
Однією з найважливіших складових частин технологічного процесу магазину є приймання надійшли товарів за кількістю та якістю.
Порядок і терміни приймання, а також її документальне оформлення регулюється інструкціями В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю В»іВ« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якості В». Дані інструкції застосовуються в тих випадках, коли це передбачено договором між постачальником і покупцем, і інший порядок приймання не встановлений стандартами, технічними умовами, іншими обов'язковими правилами.
Здійснюють прийомку товарів працівники магазину, на яких покладена матеріальна відповідальність. Вони повинні добре знати правила і терміни приймання, вміти складати всі необхідні документи, бути компетентними у питаннях визначення кількості та якості товарів.
Основними елементами процесу приймання різних товарів є:
Вѕ ознайомлення з супровідними документами і перевірка їх правильності оформлення;
Вѕ перевірка відповідності найменування товарів і маркування даним супровідних документів;
Вѕ перевірка кількості місць, стану тари і упаковки, масу, брутто.
Вѕ перевірка відповідності цін, зазначених у супровідних документах;
Вѕ розтин тари;
Вѕ документальне оформлення результатів приймання.
Приймання товарів за кількістю:
1) зіставляють кількість тарних місць, товарних одиниць, метрів, масу брутто з даними супровідних документів і маркування, перевірка стану тари, упаковки, цілісності пломб;
2) Товари приймають одночасно з розкриттям тари В«термін остаточної приймання 10 днів.
Примітка: прийомку ведуть на підставі транспортних і супровідних документів при виявленні недостачі, пересортиці, надлишків приймання припиняється і складається акт особами, що у прийманні.
Приймання товарів за якістю:
Приймання товарів ведуть на основі гостів, технічних умов, зразків-еталонів товарознавці-Бракер, або інші особи. Строки поставки:
1. при одногородней - не пізніше 10 днів;
2. при іногородньої - не пізніше 20 днів з дня отримання.
При виявленні дефектів акт складають у період встановленого гарантійного терміну. ​​
Приймання проводять особи, які добре знають інструкції та ГОСТи. Для приймання також залучаються представники громадськості даного магазину та підприємства, встановлені постачальником.
У магазині, де я проходжу практику, коньячні напої приймають за кількістю і якістю.
Прийняттю підлягають напої, відповідні вимогам стандартів або технічних умов. Оцінку якості алкогольних напоїв починають з огляду їх упаковки, закупорювання та маркування. Переглядаючи пляшки з вмістом в світлі, встановлюють колір і ступінь прозорості напою, належний рівень вмісту в посуді, наявність каламуті, осаду, сторонніх домішок. Готові пляшкові коньяки повинні бути кристаллически прозорими.
