али, в капсулях, в філейчіков та ін
По виду цукеркових мас (корпусів) цукеркові вироби поділяються на такі види: помадні, молочні, фруктові, желейні, желейно-фруктові, пралінові, кремові, марципанові, збивні, грильяжні, лікерні, комбіновані [8] .
1.2.3 Властивості і показники асортименту
Характеристики основних цукеркових мас представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 - Характеристики цукеркових мас
Цукеркова массаХарактеристикаАссортимент <# "justify"> 1.2.4 Управління асортиментом
На формування асортименту цукеркової продукції впливає безліч найрізноманітніших чинників, які необхідно враховувати при складанні асортиментного мінімуму і дані фактори необхідно невпинно регулювати. Управління асортиментом цукеркових виробів - це складний і багатогранний процес. Пересичення ринку товарами даного виду різко впливає на їх своєчасну затребуваність, товари залишаються нереалізованими протягом терміну їх придатності і приходять в непродажний вигляд, тим самим завдаючи великої шкоди реалізують підприємствам. [10]
Можна виділити наступні найважливіші функції маркетингу, що впливають на результат при проведенні асортиментної політики виробників та реалізаторів цукеркової продукції: аналіз ринку цукеркових виробів, вивчення його стану і динаміки; дослідження поведінки споживачів і постачальників продукції; аналіз діяльності конкурентів і посередників; прогнозування кон'юнктури ринку; розробка пропозиції про випуск нових цукеркових виробів і проектуванні їх комерційних характеристик; управління асортиментом цукеркових виробів; підвищення конкурентоспроможності цукеркових виробів; формування стратегії і тактики зміни цін на цукерки; розрахунок знижок і надбавок до цін; побудова каналів розподілу цукеркових виробів і організація руху товару; управління оптовими і роздрібними продажами цукеркових виробів; планування товарообігу цукеркових виробів; барвиста і яскрава реклама нових видів цукеркових виробів; зв'язки з громадськістю; планування маркетингової діяльності за асортиментом.
Дана асортиментна політика сприяє регламентування асортименту і підтримці його на вищому рівні. [8]
2. Забезпечення товарознавчі характеристик товарів
2.1 Формуючі фактори
Формуючі фактори - комплекс об'єктів та операцій, властивих певним етапам технологічного циклу і призначених для формування заданих вимог до товарознавчі характеристик продукції. До формує факторів належать: попит, регламентація товарознавчі характеристик товарів, сировину та матеріали, рецептура або конструкція, виробничі процеси, корекція невідповідностей. [11]
2.1.1 Сировина та матеріали для виробництва товарів
Основними видами сировини для вир...
