час жила розчленованими державами, що і призвело до такого великого різноманітності кулінарних виробів. Хоча, звичайно, не останню роль зіграла і знаменита італійська винахідливість, схильність до імпровізації і весела вдача. Що стосується десертів, то їх різноманітність і смакові якості дивують гурманів по всьому світу. Перераховувати ж назви італійських страв можна дуже довго, але, слава Богу, завдяки великій кількості італійських ресторанів багато їх чудово знають. p align="justify"> Іспанська внесок у Середземноморську кухню
Каталонія з давніх пір має тісні зв'язки з Південною Францією та Італією, тому фантазія каталонських кухарів не має меж. Основу багатьох головних страв становить один з чотирьох соусів: софріто (sofrito, з часнику, цибулі, томатів, перцю і зелені), самфаіна (samfaina, з томатів, перцю і баклажанів), ПіКАД {picada, з часнику, зелені і смаженого мигдалю) і, нарешті, алі-олі (ali-oli) з часнику з оливковою олією). Одне з улюблених страв - печеня ("касуела"). Популярні тут густа і ароматна юшка з морського чорта (suquetdepeix), смажені свинячі ковбаски з білою квасолею в киплячому свинячому салі (mongetesambbotifarra), а також рагу зі свинячої голови і свинячих ніжок (cap-i-pota). До них або окремо у вигляді закуски часто беруть білий хліб, змащений оливковою олією і натертий часником і томатом. p align="justify"> Великими особливостями і контрастами відрізняється такжеваленсійская кухня, в якій типово середземноморські страви: риба, овочі і фрукти поєднуються з блюдами, що готуються в районах Центрального плато Месета: тушкованими овочами і тушкованою дичиною. Ця кухня славиться своїм різноманіттям блюд з рису, який готується як сухою, так і в бульйоні або в паелье, крім знаменитого плову "паелья", валенсийци готують рис з різноманітними компонентами: м'ясом, овочами, рибою. Вегетаріанці отримають тут справжнє задоволення від овочевого рагу по-селянськи (pistohuertano) - буряк, квасоля і боби. Спеціальним чином приготовлену ікру кефалі (huevademujol) і широко поширене - страва з рису і риби (caldero), яке готують в глибокій сковороді - кальдере на вугіллі, його із задоволенням їдять на узбережжі. Солодкі страви, "туррон" (халва) і морозиво несуть на собі відбиток впливу арабської кухні. p align="justify"> Характерною особливістю кухні Мурсії також є використання дарів моря і землі під впливом змішення культур, серед її оригінальних страв, особливо цінується "кальдеро" чи особливо приготований рис. Балеарські острови з'явилися батьківщиною кулінарних виробів, що поширилися потім по всьому світу. У першу чергу слід назвати майонез, батьківщина якого місто Маон на острові Менорка. На Майорці славляться "енсаймадас" повітряні булочки з листкового тіста - і чудова ковбаса "собрасада"
Грецька внесок у Середземноморську кухню
Грецька кухня - це, в першу чергу, традиції плюс оливки, сир фета, вино, багато овочів, риба і морепродукти...
