вирішила диверсифікувати свою діяльність, і відкрила однойменний ресторан, що поклав початок мережі ресторанів по всьому світу . Головним у меню ресторанів стало безліч видів риби та морепродуктів Середземного і Адріатичного морів, а також кілька м'ясних позицій - ягня, телятина і яловичина, введених в меню для різноманітності. І, звичайно ж, перші ресторани мережі відкривалися в країнах середземноморського регіону - в Італії, Іспанії, на Балканах. Такий розвиток не могло відбуватися без врахування впливу різних національних кухонь на тенденції розвитку середземноморської кухні. p align="justify"> Французький внесок у Середземноморську кухню
Французька кухня завжди була прикладом досконалості в мистецтві кулінарії. Самі французи розцінюють кулінарію як мистецтво, а відомих кухарів називають свого роду поетами. Вони вважають, що готові рецепти служать лише основою для приготування їжі, використовуючи яку, кожен може привнести щось своє і тим самим зробити свої страви відмінними від страв подаються під тими ж назвами Французи привнесли в середземноморську кухню не тільки витонченість виконання, але і незвичайні поєднання смаків. Взяти, приміром, ті ж самі "креп". Начебто нічого цікавого - млинець він скрізь млинець - і в Росії, і в Марселі, і на Мальті. Але французи мастаки на вигадки. Вони навіть апельсини смажать - на сильному вогні, додавши апельсинового ж соку. Потім в ці цитруси на півхвилини кладеться млинець, злегка обсмажується ... Тепер його можна викласти на тарілку ... і трошки почекати. У потрібний момент на сковорідку слід плеснути трохи коньяку, який відразу ж запалюється. Народженим у цьому синьому полум'я сиропом треба полити млинець - результат виходить божественний. p align="justify"> Італійська внесок у Середземноморську кухню
А між тим визнання Франції, як еталона кухарського мистецтва могло і не бути, зірвись в 16 столітті шлюбний союз неповнолітньої італійки Катерини Медічі і спадкоємця французького престолу. Чотирнадцятирічна італійка привезла з собою до Парижа цілу свиту знаменитих італійських кухарів, які вразили французів, до цього вважали приготування їжі чимось суто функціональним, великою кількістю і різноманітністю рецептів. Французькі вельможі вмить розібрали кращих італійських шеф-кухарів по своїх замків і почали завдавати насолоди сирами, серцевинами артишоків, сабайоном та іншими венеціанськими делікатесами. Французи деякий час старанно вчилися у знаменитих італійців, в потім, як і належить добрим учням, перевершили своїх вчителів. Слава європейської кулінарної столиці перейшла від Венеції до Парижу, а італійцям залишилося лише втішатися спагетті. Їх то у Апеннін ніхто не відніме. Хочеться відразу сказати, що так званої італійської кухні в природі не існує, з тієї простої причини, що кожна область, кожен район і навіть кожне селище в Італії має свою специфічну кухню з нескінченними варіантами на тему. Це сталося тому, що Італія довгий ...
