p align="justify"> Температуропровідність характеризує швидкість зміни температури у зерновій масі, тобто її теплоїнерційною властивості. Вона у тисячі разів нижче, ніж у хороших провідників. p align="justify"> Своєчасно проведене охолодження дозволяє зберігати зернові маси при низькій температурі навіть у теплу пору року. Це суттєво гальмує біологічні процеси в них, і втрати не перевищують природного убутку (Агробіологічні основи .., 2003). p align="justify"> Вивчення виникнення і розвитку процесу самозігрівання показало, що волога в зерновій масі переміщається разом з потоком тепла. Таке явище міграції вологи в зерновій масі, обумовлене градієнтом температури, називають термовлагопроводность. p align="justify"> У зернових масах, що характеризуються поганою тепло - і
температуропроводностью окремих ділянок, особливо периферійних , відбуваються перепади температур, що призводять до міграції вологи по напряму потоку тепла. У результаті вологість того чи іншого периферійного шару зернової маси підвищується, часто з утворенням на поверхні зерен конденсаційної вологи.
термовлагопроводность виявляється і при сонячній сушці зерна. Верхній шар маси, що нагрівається сонячними променями, передає ніжележащим верствам тепло, разом з яким переміщається і волога. Підсушування зернової маси забезпечують періодично перелопачування (Трісвятскій Л.А, 1991).
Мистецтво зберігання зернових мас полягає в умінні раціонально регулювати процеси життєдіяльності, не допускати розвитку небажаних явищ, своєчасно і грамотно підвищувати споживчі властивості партій, підтримувати зернові маси в анабіотичних стані (Трісвятскій Л.А, 1991).
На час збирання врожаю в зерні ще тривають складні біохімічні процеси перетворення органічних речовин, в результаті яких поліпшуються технологічні та посівні якості зерна. Ці процеси тривають протягом деякого періоду після збирання і обумовлюють післязбиральної дозрівання зерна. p align="justify"> Життєдіяльність компонентів зернової маси проявляється у вигляді дихання (газообмін), а для окремих компонентів також харчування і розмноження. В результаті активної життєдіяльності відбувається відчутна втрата в масі сухих речовин зерна, погіршення якості, можлива повна втрата посівних і товарних достоїнств зерна. p align="justify"> Рівень процесів життєдіяльності зернової маси залежить головним чином від її стану по вологості, температурі, змісту домішок, газовому складу повітря міжзернових просторів.
Інтенсивність дихання зерна є основним критерієм життєдіяльності зернової маси. p align="justify"> Виділювана в процесі дихання вода зволожує зернову масу і погіршує її збереження. Поглинання зерном кисню і виділення діоксиду вуглецю викликають зміни газового складу міжзернових просторів, що може погіршити схоронність, наприклад...
