ловлювалися самі різні припущення. Винуватцем цього захворювання вважали спочатку поганий запах, потім зіпсовану воду, солонину і навіть якихось невстановлених наукою збудників зі світу мікробів. Ясність у це питання внесли роботи норвезьких учених Хольста і Фреліха [2]. Вчені дійшли висновку, що цинга у морських свинок викликається особливим чинником, який майже відсутній у зернах злаків, солонині, але у великій кількості міститься у свіжих овочах, фруктах і лимонному соці. Роботи Хольста і Фреліха були опубліковані в 1912 році, вони зробили великий вплив на формування теорії Функа про вітаміни і дозволили йому зарахувати цингу до авітамінозних захворювань. Почалися пошуки способів виділення протицинговий вітаміну, які з перемінним успіхом тривали до 1932 року. У 1932 р. вітамін, що запобігає цингу, був виділений з лимонного соку американськими дослідниками С.Гленом, а також угорським біохіміком Сент-Дьордь (рис.3). br/>В
Рис.3 Альберт Сент-Дьордь
У дослідах на морських свинках він показав, що гексуронові кислота оберігає тварин від цинги. Але глибоке вивчення хімічної природи гексуронові кислоти показало, що вона все-таки не є ізомером глюкуроновою кислоти, а являє собою цілком самостійне з'єднання, у зв'язку з чим Сент-Дьордь в 1933 р. дав йому назву - аскорбінова (протівоскорбутная) кислота. У 1933 році двома вченими Хірст і Ейлером незалежно один від одного була встановлена ​​структурна формула аскорбінової кислоти [17]. br/>
.2 Місце вітаміну С в сучасній класифікації вітамінів
Сучасна класифікація вітамінів не є досконалою. Вона може бути заснована на їх фізико-хімічних властивостях (зокрема, розчинності) і хімічній природі [4], [8]. p> Залежно від розчинності всі вітаміни діляться на дві великі групи: водорозчинні (ензімовітаміни) та жиророзчинні (гормоновітаміни). Це дозволяє виявити в кожній з цих груп свої особливості і визначити властиві їм індивідуальні властивості. Водорозчинні вітаміни беруть участь у структурі та функції ферментів, жиророзчинні вітаміни входять в структуру мембранних систем, забезпечуючи їх функціональний стан. p> Крім цих двох головних груп вітамінів, розрізняють групу різноманітних хімічних речовин, частково синтезуються в організмі і володіють вітамінними властивостями. Для людини і ряду тварин ці речовини прийнято об'єднувати в групу - витаминоподобних (див. табл. 1). br/>
Таблиця 1 Загальна класифікація вітамінів і вітаміноподібна речовин
Жиророзчинні вітаміниВодорастворімие вітаміниВітаміноподобние веществаВітамін А (ретинол) Вітамін B1 (тіамін) Пангамовая кислота (вітамін В12) Провітаміни А (каротини) Вітамін В2 (рибофлавін) Парааминобензойная кислота (вітамін H1) Вітамін Д (кальциферол) Вітамін РР (нікотинова кислота) Оротовая кислота (вітамін В13) Вітамін Е (токофероли) Вітамін В6 (піридоксин) Холін (вітамін В4) Вітамін К (филлохинони) Вітамін В12 (ціанокобаламін) Інозит (вітамін В8) Фолієва кислота, фолацин ...
