іца-Квік", в упаковці0, 1532Булкі Дніпропетровські в/г0, 5024Булкі Дніпропетровські в/г в упак0, 5048Булочкі "Даринка" в/г0, 0716Булочкі "Даринка" в/г в упаковці0, 0732Булочкі "Калачики макові" в/г0, 1016Булочкі "Косичка Макова" в/с0, 1016Булочкі " Косичка Макова "в/з упакована0, 1032Булочкі" Малятко "ІГ 0,05 кг в упаковці по 4 шт0, 272Булочкі" Малятко "ІГ 0,05 кг в упаковці по 8 шт.0, 472Булочкі" Равлик з повидлом "в/с0 , 2016Булочкі Здобні в/г упак. по 2 шт0, 2016Булочкі Харківські в/г0, 1016Булочкі Харківські в/г в упаковці0, 1032Булочкі шкільні в/г0, 1016Булочкі шкільні в/г в упаковці0, 1032Вітушкі "Смачні" в/г0, 07516Вітушкі "Смачні" в/с в упаковці0, 07532Вітушкі лісткові "Іриска" в/с, 0.065 кг0, 06516Завіванці домашні в/г0, 30Здоба Оболонська в/в упаковці0, 1532Здоба Оболонська в/г0, 1516Калач Маковій в/г1, 5024Калач український в/г в упаковці0, 7072Кекс " ; до Чаю "0,507 дібКекс" Насолода "0,132 дКекс" Родзинка "в упак.0, 307 дібКільця Здобні в/г0, 1016Кільця Здобні в/г в упаковці0, 1032Круасані Зі згущення молоком в/г0, 0616Круасані Зі згущення молоком в/г в упаковці0, 0672Плюшкі Московські в/г0, 2016Плюшкі Московські в/г в упаковці0, 2032Ріжкі з повидлом в/г0, 2524Ріжкі з повидлом в/г в упаковці0, 2548Рогалікі Студентські з посипка, 0,06 кг упак. по 2 шт0, 1248Рогалікі Студентські з посипка, 0,06 кг упак. по 6шт.0, 3648Слойкі "столич." (з чорницю) у упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з вишнями) в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з малиною) в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з повидлом) в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з яблуками) в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" сірні в/с в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з кремом) в упак.0, 0672Слойкі "Столичні" (з маковими начин.) у упак.0, 0672 Отже, як можна Побачити з табл. 1.1. асортимент хліба и булочних виробів Хлібокомбінату № 11 є широким та враховує Різні Смакуй споживачів, и того є конкурентоспроможна.
2. Характеристика основних сировина матеріалів для виробництва хліба пшеничного
Для Приготування хлібобулочних виробів на Хлібокомбінаті № 11 Використовують різну основному та допоміжну сировину. Основними сировина матеріалами для Приготування хліба Із сортового пшеничного борошна є: борошно, Сіль, цукор, маргарин, олія рослинна та - розпушувачі (дріжджі пресовані). p align="justify"> Пшеничне борошно
Пшеничне сортове борошно отримуються з м'якої пшениці або з доданням НЕ больше 20% твердої; шпалерних одержують з м'якої пшениці.
Борошно ВИЩОГО сорту формується з тонкоподрібненіх частинок ендосперм, Переважно его внутрішніх шарів. Воно почти НЕ містіть вісівок и має білий колір Зі Слабкий кремового відтінком. Розмір частинок складає 30-40 мкм [11]. p align="justify"> Борошно Першого сорту Складається з тонкоподрібненіх частинок ендосперм и 2-3% (від масі борошна) подрібненіх оболонок и алейронового шару. Частинку борошна Менш Одно...
