ння енергії. Ці дві сторони обміну виступають в єдності.
Обмін речовин і енергії в організмі регулюється нервовим і гуморальним шляхами. Регуляція, здійснювана нервовою системою, якій належить особливо велика роль у цьому процесі, відбувається шляхом безпосередньої посилки еферентних нервових імпульсів до тканин через залози внутрішньої секреції, гормони яких впливають на рівень обміну речовин і енергії. У зміні обміну речовин, що забезпечує пристосування організму до різних умов життя, важливе значення мають умовні рефлекси. Індиферентні роздратування після повторного поєднання з факторами, що впливають на обмін речовин і енергії, можуть умовнорефлекторним шляхом змінювати його в потрібному напрямку. (Фомін Н.А. 1982 [7]).
1.2 Обмін білків та його регуляція
Білки є основною частиною живої протоплазми. У сухому залишку тканин, отриманому після видалення води, вміст білків доходить до 60 - 80%. Це пов'язано з тим, що всі тканинні структури побудовані з білків. Таким чином, пластична роль в організмі належить в першу чергу білкам. Білки відрізняються складною структурою і високою хімічною активністю. Вони можуть виступати в різні біохімічні реакції. Тому білки здатні виконувати в організмі та інші функції, крім пластичної: (Дубровський В.І. 2002 [8]).
. білки забезпечують підтримку обміну речовин, відтворенням структур, що здійснюють процеси обміну;
. білки є одним з основних будівельних матеріалів тканинних структур;
. велика група специфічних білків - ферменти - є в організмі біокаталізаторами біохімічних реакцій;
. деякі гормони мають білкову структуру;
. білкові структури беруть участь у забезпеченні в тканинах виникнення та поширення збудження;
. здійснюють скорочення м'язів в результаті взаємодії білків міозину і актину, а також тропоніну і трпоміозіна;
. складний білок - гемоглобін виконує в крові функцію транспорту кисню, в м'язовій тканині знаходиться аналогічний білок - міоглобін;
. у згортанні крові велике значення має білок плазми крові фібриноген;
. білки плазми крові здійснюють транспорт гормонів, вітамінів і ряду інших речовин, утворюючи комплексні сполуки з ними;
. білки плазми крові забезпечують оноктіческое тиск (при білковому голодуванні знижується оноктіческое тиск, в результаті чого відбувається перехід рідкої частини плазми в тканини (голодні набряки));
. білки виступають як буферні системи;
. група специфічних білків (антитіла та ін) виконує захисні функції;
. специфічні білки, наявні в тканинах, є рецепторами гормонів і деяких інших біологічно активних речовин, молекули гормонів утворюють з цими рецепторними білками комплексні сполуки, що необхідно для того, щоб гормон міг впливати на обмінні процеси;
. у передачі спадковості, точніше кажучи в генній експресії, важливу роль відіграють білкові сполуки (Нуклеопротеїни);
. білки мають певне значення також як джерело енергії (окислення 1 г. білка звільняє 5,3 ккал Але азотисті продукти розщеплення білка (сечовина, аміак тощо) не піддаються в організмі подальшому окис...
