бхідний обсяг солі. Вам залишається тільки закип'ятити-посолити воду, опустити в неї пельмені, перемішати кілька разів на початку варіння да трохи почекати, поки вони «дійдуть».
Пельмені у стародавніх уральців мали ритуальне значення: блюдо символічно втілювало принесення в жертву всіх видів худоби, якими володів чоловік. Тому-то традиційна уральська м'ясна начинка складається з трьох видів м'яса - яловичини, баранини і свинини, які з'єднуються в строго певній пропорції: на кожен кілограм м'ясного фаршу на яловичину доводиться - 45%, баранину - 35% і свинину - 20%.
Саме слово «пельмень» зустрічається в етимологічному словнику А.Г. Преображенського, пишеться так само, але тільки звучить як «пельнянь». Колись давно угро-фіни, що рухалися з Алтаю на захід і ненадовго зупинилися на Уралі, поділилися з місцевими жителями секретом приготування страви, ідея якого полягала в з'єднанні тестяной оболонки з м'ясом. Корінне населення Предуралья - пермяки і удмурти так і назвали блюдо «пельнянь», що означає «тестяное вухо» (Пель - «вухо, вушко», нянь - «тісто, хліб»). Таким чином, назва страви визначила їх оригінальна форма. З часом слово «пельнянь» переінакшили в «пельмянь» і далі - в «пельмень».
Від уральців-перм'яків «пельнянь» пізніше навчилися татари, марійці і росіяни. Однак смак їх змінився. Так, татари цілком замінили начинку на баранячу, російські готували начинку спочатку тільки з яловичини, а потім з яловичини і свинини. Жирна свинина і прісна яловичина вимагали більше перцю і часнику, а баранина - лука, в результаті смак пельменів став відмінним від уральських.
Ось такі вони, ці маленькі ароматні й такі всіма улюблені пельмені! І багато уваги до себе не вимагають, і ситно нагодують всю сім'ю. Головне ще, схожі на справжні, домашні.
Багато з опитаних не мають улюбленої марки пельменів, а характеризуються найбільш оптимальним співвідношенням ціни-якості.
Таким чином, люди віддають перевагу пельменям місцевого виробництва. Причому, найчастіше кілька разів на тиждень, пельмені набувають 9% опитаних, приблизно раз на тиждень - 32% (рис.1.).
Рис. 1.Частота придбання пельменів
Дуже рідко набувають пельмені близько 11% опитаних, що пояснюється, в одних випадках, нелюбов'ю до цього виду м'ясної продукції, в інших - високою ціною та іншими факторами. Для порівняння нами наведено графік, що відображає попит на заморожену продукцію в цілому (рис.2).
Рис. 2. Частота придбання заморожених напівфабрикатів
Приблизно однакові показники (11%) характерні для параметрів «дуже рідко» і «кілька разів на тиждень», що зумовлено високою вартістю цього виду продукції і різним матеріальним добробутом опитуваних, гастрономічними уподобаннями, медичними показаннями та ін
У магазинах заморожені напівфабрикати представлені досить добре, попит на ці продукти стабільно високий. Більшість споживачів набувають заморожені напівфабрикати досить часто. Приблизно 46% опитаних відзначили, що купують ці продукти раз на тиждень або навіть частіше.
За оцінками експертів, збільшення попиту можна очікувати при підвищенні рівня матеріального добробуту населення і «виведення» на ринок нової конкурентоспроможної продукції з оптимальним співвідношенням ціна-якість.
Заморожені напівфабрикати <# «justify"> Пр...
