ясо і риба, які після попереднього вимочування йдуть на приготування перших страв або начинки для пирогів. У європейських народів м'ясні напівфабрикати - це, перш за все ковбасні вироби і копченості, які перед вживанням піддаються подальшій обробці: тушатся з овочами (наприклад, угорські ковбаски), відварюються у воді (баварські ковбаски) або присмажуються на грилі (нюрнберзькі ковбаски). Причому навіть сільські жителі зазвичай купують їх у магазині, а не виготовляють в домашніх умовах з власноруч зарізаного свині.
Всіма лаємо фаст-фуд - головний докір сучасним закусочним мереж «швидкого харчування» полягає в тому, що їжа в них - нетрадиційна, одноманітна і дуже жирна, насичена холестерином та іншими шкідливими для організму речовинами. Мається на увазі, що традиційні страви національної кухні більш різноманітні і набагато більш корисні для здоров'я. Під «традиційними» при цьому зазвичай розуміються кухні Азії та Середземномор'я. Бо саме азіатська і середземноморська кухні найбільше відповідають уявленням сучасних дієтологів про здорове харчування - в них багато рису, овочів, морепродуктів і відносно мало м'яса.
У будь-якій національній кухні існують свої страви «швидкого харчування». Призначені для похідних умов, коротких перерв на обід або швидкого вгамування голоду великої кількості людей. У татарській кухні таким традиційним фаст-фудом є біляші, коймак, учпочмак, бекен та інші борошняні вироби з начинкою або без неї.
Популярність китайської національної кухні в якості фаст-фуду пояснюється традиційним способом готування в ній гарячих страв. Для приготування супів заздалегідь відварені м'ясо, птиця, риба, овочі швидко змішуються з гарячим м'ясним, курячим, рибним або овочевим бульйоном. Коли ті ж самі дрібно нарізані сирі інгредієнти смажаться в розпеченому маслі протягом двох-трьох хвилин, виходить друге.
Антиглобалісти помиляються не тільки щодо відсутності в традиційній кухні консервів, напівфабрикатів і страв «швидкого харчування», але й щодо її різноманітності. Дійсно, в часи, коли селяни жили в основному натуральним господарством, кожне село могла похвалитися своїм унікальним способом виготовлення сиру або засолювання огірків. Але це не робило раціон її жителів різноманітним. Адже їли-то вони тільки те, що робили самі, і найчастіше їх повсякденна дієта складалася з щей да каші, а то і зовсім з хліба та квасу. У доіндустріальну епоху на більш-менш різноманітне і збалансоване харчування могли сподіватися лише заможні жителі міст. А всі ті делікатеси, які прихильники slow food вважають традиційними стравами національної кухні, начебто устриць або гусячої печінки, були досягненнями «високої кухні», яка розвивалася при дворі Людовика XIV. Вона не мали ніякого відношення не тільки до повсякденного дієті селян, а й до святкового столу заможних європейських буржуа. Харчуватися більш-менш стерпно представники середнього класу почали тільки до середини XIX століття - саме з розквітом індустріальної епохи, проклинали антиглобалістами. Якраз тоді з'явилася можливість у масових масштабах експортувати продукти (м'ясо, рибу, овочі, фрукти, чай, кава) туди, де вони не вироблялися. А поняття «свіжий» взагалі набуло свій сучасний сенс тільки з появою холодильників.
Мабуть, пельмені є найулюбленішим і поширеним продуктом серед напівфабрикатів. Час їх приготування значиться на упаковці, також як і нео...
