Сировина и Допоміжні матеріали зберігаються на складах, поміщаються на піддони, стелажі за найменуванням, марками, токсікологічнімі властівостямі у відповідності до вимог правил пожежної безпеки в Україні, затверджених 14.06.1995 р. начальником управління ДЕРЖАВНОЇ пожежної охорони МВС України.
. Всі складські приміщення укомплектовані Первін засобой пожежегасіння у відповідності до вимог.
. Чи не допускається загромаджуваті виробничі приміщення сировина, тарою, готовою продукцією.
. Транспортування сировина, напівпродуктів, готової ПРОДУКЦІЇ та відходів виробництва належноє чином, з використаних трубопроводів, контейнеров, підіймачів та других Видів механізованого транспорту.
2. Оцінювання якості сировина
Органолептичні показатели Цукр-піску
Показник ХарактерістікаМетод віпробування123Смак и запахСолодкій, без сторонніх присмаков и запаху, як в сухому цукрі, так и в его водному розчініДСТУ 4624СіпучістьСіпучій, допускаються грудочка, что розпадаються при легкому надавлюванніДСТУ 4624КолірБілій з жовтуватім відтінкомДСТУ 4624Чістота розчінуРозчін Цукр винен буті Прозоров або таким, что має Слабко опалесценсію, без нерозчінного облогу, механічніх або других сторонніх домішокДСТУ 4624
Фізико-Хімічні показатели Цукр-піску
Показник НормаМетод віпробування123Масова Частка цукрози (в перерахунку на СР),%, не менше99, 61ДСТУ 3661Масова Частка редукуючіх Речовини (в перерахунку на СР),%, не більше0, 05ДСТУ 3945Масова Частка золі (у перерахунку на СР) ,%, не більше0, 4ДСТУ 2317Кольоровість НЕ больше:-умовних одиниць-одиниць оптічної Густиня 0,8 104ГОСТ 2705Масова Частка Волога,%, не більше0, 14ДСТУ 3659Масова Частка феродомішок,% трохи більше0, 0003ДСТУ 4244
Мікробіологічні показатели Цукр-піску
Показник НормаМетод віпробування123Кількість мезофільніх аеробних факультативних анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, що не більше1, 0 * 1000ДСТУ 4323Плісняві гриби, КУО в 1 г, що не більше1, 0 * 10ДСТУ 4323Дріжджі, КУО в 1 г, що не більше1, 0 * 10ДСТУ 4323Бактерії групи кішкової палички (колі форми), в 1 гне допускаютьсяДСТУ 4323Патогенні мікроорганізмі, в тому чіслі бактерії роду Сальмонела, в 25гНе допускаються-
Вміст цієї токсичної ЕЛЕМЕНТІВ и пестицидів в цукрі-піску не винних перевіщуваті Допустимі Рівні, Які встановлені медико-біологічнімі Вимогами МБВ № 5061 и санітарнімі нормами якості продовольчої сировина и харчових ПРОДУКТІВ, Які наведені в табліці:
Допустимі норми токсичності ЕЛЕМЕНТІВ и пестицидів
Показник НормаМетод віпробування123Вміст Важка металів и миш якові, мг / кг, не больше:-ртуть-миш як-свинець-кадмій0, 01 1,0 0,5 0,05 ГОСТ 26927 ГОСТ 26930 ГОСТ 26932 ГОСТ 26933
Визначення Важка металів, миш якові в цукрі-піску проводитися 1 раз в квартал, пестицидів - 1 раз на рік. У разі Виявлення цієї токсичної Речовини віщою від допустимих норм - не рідше 1 разу на 10 днів до Виявлення уровня якості.
Відбір проб для органолептичних, фізико-хімічних Показників, цієї токсичної ЕЛЕМЕНТІВ, пестицидів здійснюється за ДСТУ 3824, мікробіологічніх Показників - за ДСТУ 4323, підготовка проб для визначення цієї токсичної ЕЛЕМЕНТІВ - за...
