P>
Загальна кількість жиру в організмі здорової людини знаходиться в межах від 10 до 20% від маси тіла. У спортсменів, в змагальний період ця частка може досягати 4,5%, а при паталогические ожирінні може досягати навіть 50%.
Кількість запасного жиру залежить від багатьох факторів: від характеру харчування, величини витрати енергії при м'язовій діяльності, віку, статі людини.
При вживанні їжі, що містить навіть невелика кількість жиру, в тілі тварин і людини жир таки відкладається в депо. Якщо в організм тривало і рясно надходить один вид жиру, то може змінитися видовий склад жиру, що відкладається в організмі.
При рясному харчуванні вуглеводами і малій кількості жирів, в їжі синтез жиру може йти за рахунок вуглеводів.
Процес утворення, відкладення і мобілізації жиру з депо регулюється ендокринної та нервової системами. Так, підвищення концентрації глюкози зменшує розпад тригліцеридів і активізує їх синтез. При великій кількості вуглеводів в їжі тріглецеріди запасаються в жировій тканині, при нестачі вуглеводів происодит розщеплення тригліцеридів.
Ряд гормонів сильно впливає на жировий обмін. Так, сильним жиромобилизующего дією володіють адреналін і норадреналін, тому тривала адреналінемія веде до зменшення жирового депо.
Глюкокортикоїди навпаки гальмують мобілізацію жиру, за рахунок того, що кілька підвищують рівень цукру в крові.
Науково доведено, що нервові впливи мають прямий вплив на обмін жирів. Симпатичні впливу гальмують синтез тріглецерідов і підсилюють їх розпад. Парасимпатические, навпаки, сприяють накопиченню жиру.
Харчові продукти, які багаті ліпідами, містять якусь кількість стеринів і фосфатидів, які входять до складу клітинних структур, наприклад, клітинних мембран, ядерної речовини, цитоплазми.
Нервова тканина особливо багата фосфатидами, які синтезуються в стінці кишечника і в печінці.
Величезне значення мають стерини, особливо холестерин, який входить до складу клітинних мембран, є джерелом жовчних кислот, гормонів надниркових залоз, статевих залоз, вітаміну D. Але так само, холестерин відіграє провідну роль у розвитку атеросклерозу.
Холестерин в крові знаходиться всередині ліпопротеїдів, за рахунок яких і здійснюється транспорт холестерину [4].
1.3 Обмін вуглеводів
Вуглеводи виконують найважливішу енергетичну функцію і грають значиму роль в організмі. Безпосереднім джерелом енергії в організмі є глюкоза крові. Можливість її швидкого вилучення з депо, швидкість розпаду і окислення забезпечують екстрену мобілізацію енергетичних ресурсів при зростаючих витратах енергії під час емоційних збуджень, при інтенсивних м'язових навантаженнях і в інших випадках.
Рівень глюкози в крові становить 3,3 - 5,5 ммоль / л. ЦНС особливо чутлива до зниження рівня глюкози в крові (гіпоглікемія). Навіть невелика гіпоглікемія проявляється швидкою стомлюваністю, загальною слабкістю. Якщо рівень глюкози в крові знижується до 2,2 - 1,7 ммоль / л, то спостерігаються такі симптоми як марення, втрата свідомості, судоми, зміна просвіту шкірних судин, підвищене потовиділення. Даний стан організму отримало назву «гіпоглікемічної коми»,...
