можливої ??часткою, домогтися запланованого обсягу прибутку й успішно вирішувати всі стратегічні і тактичні завдання.
Підприємство громадського харчування - це дуже складний механізм, для правильної роботи якого необхідно правильно визначити цінову політику. Щоб зробити це, потрібні досвід, час та енергія. І проблеми тут полягають не у все зростаючій конкуренції на ринку ресторанних послуг, а в правильному створенні адекватної цінової політики і конструюванні унікального образу ресторану.
Особливістю ціноутворення на продукцію підприємств харчування є те, що дана продукція реалізується населенню та на неї формуються роздрібні (продажні) ціни, рівень яких складається з вартості сировини за роздрібними цінами і націнок, призначених поряд з торговими надбавками ( знижками) для відшкодування сукупних витрат даних підприємств, сплати податків і неподаткових платежів згідно з чинним законодавством, утворення прибутку.
Особливість ціноутворення в громадському харчуванні полягає ще і в тому, що в цій галузі не визначається собівартість одиниці продукції, що випускається. Однак на кожний виріб власного виробництва розраховується ціна реалізації.
Список використаної літератури
1.Герасіменко В.В. Ціноутворення.- М.: ИНФРА - М, 2008
. Назаров О. Ціни сам платив не малі ... / / Ресторанні відомості.- 2003. - № 60.
. Уткін Е.А. Ціни. Ціноутворення. Цінова політика.- М.: ЕКМОС, 2009
. Цінова політика ресторану: правильний вибір - точний дохід / / Ресторатор № 6/2005
. Алексєєв Д. Ціноутворення в ресторанному бізнесі / / Ресторанні відомості, 2006
. ГОСТ 50762-2007 Громадське харчування. Класифікація підприємств.
