покриватися білками, 30 відсотків жирами і 56 відсотків вуглеводами [9, с.38].
В даний час розвитку огрядності сприяє обмеження рухливості, зменшення активної м'язової роботи.
Як показує порівняння калорійності харчових продуктів і витрати енергії, недолік м'язової діяльності можна компенсувати активним дозвіллям або регулюванням харчового раціону і таким чином підтримувати енергетичну рівновагу - основу постійної маси тіла.
Раціон сучасної людини характеризується не тільки збільшенням обсягу і калорійності продуктів, але і зміною якісного складу. Як відомо, немає абсолютно шкідливих чи корисних продуктів. Погано, якщо їх споживають надмірно багато або недостатньо. Так, відзначено зловживання продуктами тваринного походження, особливо жирними сортами м'яса. Таке м'ясо містить багато холестерину, надлишок якого сприяє розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця. Зросло споживання вуглеводів, в основному за рахунок очищених і висококалорійних продуктів, таких, як цукор, білий хліб, макарони. Ці продукти бідні клітковиною, тому швидко засвоюються і забезпечують організм великою кількістю енергії. Цукор, майже на 99 відсотків складається з сахарози, широко застосовується в повсякденному харчуванні, а природні джерела неочищеного цукру (фрукти, солодкі овочі), що містять не більше 5-12 відсотків сахарози, використовуються недостатньо.
Споживання цукру на душу населення в нашій країні зросла до 117 грамів в день, а його фізіологічна норма для дорослих становить від 50 до 100 грамів. Людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, зайнятим розумовою працею, похилого віку та дітям рекомендується вживати не більше 50 грамів цукру (мається на увазі загальне його кількість, одержуване організмом з усіх джерел живлення).
Фрукти, овочі багаті клітковиною, яка гальмує всмоктування поживних речовин, стимулює травлення, знижує гнильні процеси в кишечнику, виводить з організму надлишок холестерину. Очищені рафіновані вуглеводи (цукру) мають протилежним дією - швидко і у великій кількості засвоюються організмом, що сприяє переходу їх в жири, утворенню холестерину.
До серйозних погрішностей харчування, які ведуть до ожиріння, відноситься неправильний розподіл денної норми продуктів. Регулярний прийом їжі підвищує витрату енергії і сприяє кращому «згорянню» поживних речовин. При рідкому, але рясномухарчуванні інтенсивність обміну речовин знижується і залишилися недоокислені продукти легко перетворюються на жири. У здорової людини основні показники його життєдіяльності (температура тіла, рівень артеріального тиску, частота пульсу, формула крові тощо) відносно стійкі. Сталість внутрішнього середовища - основа нормальної діяльності організму. Стабільність маси тіла регулюється складною системою, що включає центральну нервову систему, залози внутрішньої секреції, периферичні нерви. У дорослої людини допустимі річні коливання маси тіла в межах ± 2 кілограми, а вікової приріст її до 55-56 рокам повинен скласти близько 10 кілограмів в порівнянні з масою тіла в 25-30 років [8, с. 206]. Коливання вищевказаних показників свідчать про порушення сталості маси. Рясна, багата жирами і вуглеводами їжа, зловживання спеціями, нерегулярне харчування перенапружують системи регуляції, порушують взаємодію центрів, відповідальних за апетит, внаслідок чого знижується контроль за енерговитратами і надходжен...
