пиріжки, вафлі.
Молочні десерти подобаються багатьом ласунам. Як бачимо з назви, такий десерт включає до складу молоко. Як правило, молочні десерти не надто калорійні, після них немає почуття тяжкості в шлунку. До таких десертів можна віднести морозиво, різні молочні муси і желе, йогурти, солодкі сирні сири і маси. Молочні десерти популярні в багатьох країнах, особливо у Франції.
Шоколадні десерти в своєму складі обов'язково містять какао. До них відносять шоколадні цукерки, шоколад.
Фруктові десерти прийшли до нас з теплих країн. Таких, як Індія, Китай, Італія, Єгипет та ін У Росії з її кліматом вирощувати екзотичні фрукти нереально. Фруктовий десерт сьогодні можна подавати в будь-який час року. Дуже поширеним фруктовим десертом є спліт. Це банановий десерт. Банан очищають, розрізають і укладають на ванільне морозиво. Зверху це блюдо поливають солодким сиропом і прикрашають вишнею.
До фруктових десертів також можна віднести желе. Цей десерт був придуманий французькими кухарями. Він робиться зі свіжих або заморожених фруктів, з сиропів або соків, в які під час приготування додається желатин. Коли желе застигає, воно набуває драглисту консистенцію. Найголовніше при приготуванні желе: це домогтися насиченого кольору і прозорості. Якщо в желе додають шматочки фруктів, то всі вони повинні бути чітко видні - настільки прозорим мусить виходити желе.
Десерт може бути «парфе» або молочним: сьогодні завдяки високоякісним замінникам молока кондитери готують чудові десерти «парфе».
Сорбе - це смачний повітряний заморожений десерт, для якого характерна різноманітність колірних поєднань і дивовижних смаків, включаючи смак свіжих фруктів. Іноді до його складу вводиться навіть алкоголь. Сорбе з його вельми ніжною консистенцією і домінантним смаком особливо хороший після рясної трапези.
Десерт з очищених фруктів рекомендується подавати після насиченої ситної трапези, що складається з великої кількості страв.
Для приготування десертів, що вимагають випічки, необхідні досвід і терпіння. Виготовлення кондитерських виробів - особливе мистецтво, тому на кухні, крім звичайного повара, є і кондитер. Кондитерська - це окрема територія на кухні.
Дуже важливо, як виглядає десерт. Він повинен бути естетичним і радувати кольоровою гамою. Відомо, що спочатку ми «їмо» очима, і тільки після цього з'являється бажання спробувати блюдо.
Морозиво - це дуже популярний десерт. Воно може бути молочним, «парфе», фруктовим, з добавками (з шматочками печива, сухофруктів). Морозиво рекомендується вийняти з морозильної камери за кілька хвилин до подачі, щоб воно злегка пом'якшало. Це покращує смак і консистенцію морозива. Крім того, так буде простіше ділити його на порції.
Печиво - це теж десерт або відмінне частування. Воно ідеально підходить до кави - печиво можна вмочати в чашку з гарячим напоєм, щоб розм'якшилося і «поділилося» своїм смаком з кавою або шоко.
Якщо ви вирішили приготувати десерт на основі тесту, краще випікати його безпосередньо перед подачею, і тоді ваш десерт буде свіжим і бездоганним.
Змішані десерти.К цієї групи можна віднести пудинг, суфле, мус.
Пудинг - дуже не...
