пакування сирної маси, кг: 0,1
0,58
2,9 * 2,9
60
Після розрахунку тактів процесу і робочих місць визначається коефіцієнт спряженості (К з ) продуктивності обладнання завданням з виробництва продукції.
До з = Т р.м. /Т пр.
За найкращими значенням коефіцієнта спряженості (чим ближче він до одиниці) визначаються найбільш кращі варіанти обладнання - по два варіанти устаткування по всіх операціях процесу. p> Провідним обладнанням при виробництві сиру 18% жирності є: 1) Автомат фасування, 2) Сирні ванни, творогоізготовітелі, 3) Лінії виробництва сиру.
Округляючи до цілого значення К з , визначається потреба в обладнанні. Результати розрахунків наведено в таблиці 1. p> Попередній відбір обладнання по операціях технологічного процесу наступний:
Пресування - твороженной ванни для самопрессования і установка для пресування і охолодження сиру з продуктивністю 2,5 і 0,4 т/год;
Розлив молока - насоси відцентрові та насоси ротаційні продуктивністю 25 і 5 т/год;
Сепарація-сепаратори молокоочістітелі продуктивністю 5 і 10 т/год;
Пастеризація - пластинчасті-пастеризаційних охолоджувальні установки для молока продуктивністю 5 і 3 т/год
Охолодження - охолоджувачі пластинчаті продуктивністю 5 і 10 т/год
Ванни-ванни пастеризаційних з продуктивністю 1 і 0,8 т/год
Фасовка-Автомат для розфасовки сиру вагою кг 0,25 в поліетиленові стаканчики, автомат для розфасовки і упаковки сирної маси 0,1 кг з продуктивністю 0,84 і 0,58 т/год;
Саме у цього обладнання коефіцієнт спряженості найближче наближається до цілого числа.
Техніко-економічні характеристики вибраних двох варіантів устаткування представлені за формою таблиці 2.
На основі даних таблиці 2 визначаються капітальні та експлуатаційні витрати на одиницю продукції за кожному виду порівнюваного обладнання для подальшого вибору найбільш ефективного варіанту.
В
Таблиця 2
операції
такт робочого місця, хв
найменування обладнання
Продуктивність на годину (ємність), т
Коефіцієнт перерахунку продуктивності в готовий продукт
Коефіцієнт спряженості
Кількість обладнання
Прийнятий (+), відкинутий (-) варіант обладнання
Пресування
143,71
твороженной ванни для самопрессования
2,5
0,167
1,711
2
-
143,71
2,5
0,167
1,711
2
+
898,20
Установка для пресування і охолодження сиру
0,4 ​​
0,167
10,693
11
+
Приймання молока
14,37
Насоси відцентрові
25
0,167
0,171
1
+
7,19
50
0,167
0,086
1
-
71,86
Насоси ротаційні
5
0,167
0,855
1
+
Сепарація
14,37
Сепаратори молокоочістітелі
25
0,167
0,171
1
-
71,86
5
0,167
0,855
1
+
35,93
10
0,167
0,428
1
+
Пастеризація
35,93
Пластинчасті пастеризаційно-
10
0,167
0...
