й достатньо складним. У Сейчас годину морозиво віробляється з використанн автоматичних фрізерів у випадка, коли Продуктивність винна буті від 1 до 15 кг в годину. Возможности виробництва більш серйозно обсягів Доступні на холодокомбінатах. Процес виробництва загартованого морозива на холодокомбінатах и ??молочних заводах складається з ряду послідовніх операцій: Приготування і обробка суміші для морозива, фрезерування, фасування и загартовування морозива, упаковки та зберігання готової продукції. Процес Приготування суміші Включає в собі следующие Стадії: підготовка віхідної сировини, Приготування суміші для морозива, путем змішування сировини компонентів, відповідно до рецептури, фільтрування и пастерізація суміші для очищення від механічніх домішок и патогенних мікроорганізмів, гомогенізація суміші (дроблення жирових кульок) для Поліпшення органолептичних властівостей готового морозива, охолодження до +4 ° С і дозрівання суміші. Процес фрезерування є, власне, процесом превращение рідкої суміші в морозиво. Цей процес проводять помощью фрізерів безперервної Дії, в якіх суміш збівається з повітрям и заморожується до температури - 4 ° С. безпосередно после фрезерування морозиво фасують и гартують (піддають шокового заморожування до - 12 °). Загартоване морозиво пакують в індівідуальну чі груповий упаковку. Упакованность морозиво поміщають на склади трівалого зберігання, звідки в подалі, здійснюється відвантаження в торгівлю.
Галерея
Ескімо Рожок, або трубочка
Морозиво в креманці Фруктовий лід
Радянське морозиво 50-60-х років Торти з морозива
Упаковка, Розфасовка, маркування, зберігання и транспортування морозива повінні ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 119-52. На підпріємствах морозиво винне Було зберігатіся в холодильних камерах Із температурою - 24 або - 25 ° и нижчих. Короткочасне зберігання течение 2-3 днів можна Було допустіті при температурі Повітря в холодильних камерах не вищє - 18 °. У процессе трівалого зберігання морозиво зніжує свои якості. Длительность зберігання без Втрати якості поклади від складу, якості сировини, характеру упаковки и температура в камері схову. Зберігання морозива на підпріємствах при температурі - 24 ° допускається: молочного морозива як вагового, так и фасовані?? е более 1 місяця.
Перевезення морозива на Далекі відстані віробляється в авторефрижераторах з ізотермічнім кузовом и холодильних машин або в авторефрижераторах, обладнаня відповіднімі приладами охолодження. На блізькі відстані вагове морозиво можна Було перевозіті в ізотермічніх чохли, а фасоване - у контейнерах, вікорістовуючі для цього машини З ізотермічнімі кузовами без охолодження.
Існує безліч різноманітніх відів и сортів морозива. Це пломбір, крем-брюле, заморожені соки, брикети, ескімо та Інші. Червоне, біле, жовте, зелене, фруктове, шоколадне, ванільне - будь на ваш смак. Технології виробництва морозива Постійно удосконалюються, а творчі Ідеї дизайнеров и просто орігіналів НЕ всіхають. Величезне плюс морозива в тому, что его можна пріготуваті и в домашніх условиях, оздоби всілякімі фруктами, варенням, горіхамі, шоколадом и всім чім душі завгодно. Образ свята - шампанське з Морозива, хоча его такоже вжівають з коньяком и лікерамі, Не кажучи Вже про каву, чай и соки. Кава-морозиво або кава-гляссе корістується популярністю у гурманів вісь Вже много років. Подаються морозиво як окремо, так и в роли елемента десертів. Морозиво НЕ знає етикету. Его їдять взимку и влітку, в ресторанах и невеликих кафе, вдома и на вулиці. І если не у всякій стране світу ві зможете, скажімо, випити на вулиці пива, то вісь поласуваті Морозива - абсолютно Скрізь, сажки, только НЕ забути викинути после собі упаковку. Ларьки з Морозива стояти повсюдне поза залежних від сезону. Часто в містах Присутні заклади, Які спеціалізуються виняткова на цьом Ласощі, у нас це кафе-морожені, а в Италии, например, gelateria. Число рецептів морозива и страв з его использование обчіслюється десятками. Коктейлі, Кавове, з вершками, Полуниця, апельсинами, дінею, ревенем, коньячного, лікерне, медовий, з чорного хліба, рисова, обліпихова - це Всього лишь мала частина з того, что могут освоїті господині. ЦІ страви НЕ вімагають много годині для Приготування. Суміш з молочних продуктов, цукрів и наповнювачів збовтується во время заморожування, щоб воно НЕ змерзаються в Великі кристали. Так утворюється гладка и м яка охолоджена молочна маса. Морозива назівають чісленні види продукції, но, как правило, всі смороду зроблені з молока вісокої жирності - готовий продукт містіть до двадцяти відсотків жірів и п ятнадцять-двадцять - цукрів. Заморожених солодкий крем, йогурт, щербет та Інші подібні продукти теж часто назівають Морозива.
Користь и шкода морозива
Отже, що ж говорити на Кор...
