випускається готова продукція. Цехи в їдальні підприємства ІП Богатирьова поділяються на:
заготівельні (м'ясний, рибний, овочевий,);
доготовочні (гарячий, холодний);
спеціалізовані (кондитерський, цех борошняних виробів).
Усі цехи задіяні у виробництві продукції для їдальні. Асортимент продукції досить широкий і різноманітний:
Холодні страви і закуски: з риби; з м'яса і м'ясних гастрономічних продуктів; з домашньої птиці; салати та вінегрети;
Супи: прозорі {бульйони з пиріжками, кулеб'яками, профіт ролями та ін.); заправні (борщі, щі, розсольники та ін.); молочні (з крупами, макаронними виробами, овочами); холодні супи (окрошки, борщі, борщ, холодник): солодкі супи з ягід і фруктів;
Другі гарячі страви: рибні, м'ясні, з домашньої птиці, овочів, грибів, круп, бобових, макаронних виробів, з яєць і сиру, борошняні;
Гарячі напої: чай. кава, какао;
Холодні напої (власного виробництва): з лимонів, апельсинів, ягід і фруктів; соки;
Борошняні кулінарние- та кондитерські вироби: кулеб'яки, пиріжки печені, смажені з різними начинками, булочки, здоби, тістечка.
Їдальня підприємства ІП Богатирьова тісно співпрацює з низкою підприємств, які є постачальниками своєї продукції або виступають в ролі оптових посередників:
Новокузнецький холодокомбінат - морозиво, м'ясні напівфабрикати; Слонимский м'ясокомбінат,
ООО «Вікос» - м'ясна гастрономічна продукція, м'ясні напівфабрикати;
колмогоровской птахофабрика - птах, напівфабрикати з птиці;
Рибокомплекс, рибгосп «Хвиля», УП «Стайлерс» - риба, морепродукти рибні напівфабрикати;
ООО «Атабел», ТДВ «Крутобор» - свіжі овочі і овочева консервована продукція; Європейські вина, Гарсія - спиртні напої і так далі.
Постачальниками продукції та напівфабрикатів для їдальні підприємства ІП Богатирьова виступають: підприємства харчової промисловості, сільськогосподарські підприємства, торгові посередники, роздрібні торгові підприємства, підприємства масового харчування, державні учре?? дення, населення, індивідуальні виробники.
В якості торговельних підприємств виступають підприємства та об'єднання різних функціональних типів: оптові, оптово-роздрібні, роздрібні, масового харчування. Дані підприємства здійснюють господарську діяльність у рамках певних організаційно-правових форм (ІП, ТОВ, ТДВ та ін.). Підприємства, що у поставці продуктів харчування для їдальні підприємства ІП Богатирьова можуть належати окремим, незалежним власникам. Або ж кілька підприємств, що займаються різними видами діяльності в системі постачання (наприклад, роздрібна та оптова торгівля), можуть належати одному власнику. Однак незалежно від розподілу власності основні функції виробництва, переробки, торгівлі залишаються незмінними, а просування товарів каналами товароруху від одного підприємства до іншого характеризується процесом купівлі-продажу (включаючи і внутрішні операції реалізації між окремими підприємствами і структурними одиницями, об'єднаними одним власником).
Ринок проміжних продавців для їдальні підприємства ІП Богатирьова представлений: оптовими організаціями та підприємствами; оптово-роздрібними підприємствами; оптовими і дрібно-оптовими ринками; підприємствами малого та середнього бізнесу, які здійснюють доставку на ринок окремих груп продовольчих товарів у відповідності зі сформованою ринковою кон'юнктурою.
Постачальниками основних груп продовольчих товарів для їдальні підприємства ІП Богатирьова є більш 20 підприємств харчової промисловості. Тривалі й стійкі зв'язки склалися у підприємства с, м'ясопереробним заводом, ВАТ «МЛІТЕПС» (ГМЗ - 1), міськмолзавод № 2 і 3, Гродненським м'ясокомбінатом. Заводом «Кристал», холодокомбінатами № 1 і 2, Кузбассхлебом, Анжерський молочним заводом, НПООО Продукти харчування, ТОВ Гісвуд, ДЛВ ОД, заводом безалкогольних напоїв та ін.
Взаємовідносини їдальні підприємства ІП Богатирьова з названими партнерами будуються на договірній основі, в рамках якої визначаються всі умови співпраці.
ИП Богатирьова Н.П. постійно працює над розширенням зв'язків і збільшенням кількості постачальників. Велика кількість постачальників дає можливість підприємству диверсифікувати (розподілити на всіх суб'єктів ринку) ризик, пов'язаний з недопоставкой товару або невиконанням заявки, збільшити асортимент реалізованої продукції.
При визначенні цін на продукцію власного виробництва їдальня ІП Богатирьова керується збіркою рецептур на кулінарну продукцію для підприємств громадського...
