ри життя.
Розробкою питань займається компанія «60 секунд», надає їх безкоштовно через мережу Інтернет. Необхідна тільки реєстрація.
Як відомо, жителі міст завжди любили ходити в ресторан з хорошою компанією. Але тепер у них є можливість раз на тиждень і навіть більше суміщати це з цікавим дозвіллям. Проведення інтелектуальних ігор сьогодні стає дуже популярним і затребуваним.
Організація обслуговування по системі кейтерінг.
Все частіше, ресторани надають меню та послуги кейтерингового громадського харчування на додаток до своїх звичайних меню. Ресторанне харчування може організовуватися або на місці або за межами майданчика, залежно від пропонованих послуг.
Обслуговування за принципом кейтерингових компаній може стати стратегією розвитку ресторану або іншого підприємства громадського харчування.
Кейтеринг - це бізнес, пов'язаний з наданням громадського харчування на віддаленому об'єкті. У реальному житті під кейтерингом розуміється не тільки безпосередньо процес приготування і доставки їжі, але і супутні послуги, такі як сервіровка, оформлення, проведення заходів і т.д.
Кейтеринг сьогодні - дуже популярна, зручна, затребувана і вишукана послуга.
Організація фуршетів, пікніків, проведення банкетів, організація корпоративних свят та весіль - все це послуги кейтерінгу.
Сьогодні послуга - кейтеринг - це спочатку смачна, свіжа і здорова їжа, майстерне оформлення, ефектна сервіровка і професійне обслуговування в призначений час і в обраному місці проведення виїзного заходу: це може бути банкетний зал заміської садиби або актовий зал заводу або фабрики, не тільки парк або лісова галявина, а й палуба теплохода, вертолітний майданчик, двір історичного особняка та інші місця, де необхідно організувати харчування самого різного рівня і формату.
Види кейтерингу:
кейтеринг в порозміщенні;
кейтеринг поза приміщенням (виїзне ресторанне обслуговування);
контракт на поставку (доставка в офіс);
соціальний кейтеринг;
роздрібний продаж готової кулінарної продукції;
VIР-кейтеринг;
кейтеринг напоїв та коктейлів (виїзний бар)
1.4. Огляд ринку
Кейтеринг в Росії є досить молодою, але активно розвивається галуззю. На початку 1990-х років в Росії з'явилася потреба в організації на російському ринку мобільного харчування, тобто доставки по місту готової їжі класу premium - корисної, смачної, приготованої з високоякісних інгредієнтів (сендвічі, салати, десерти, піци і т.д.).
На наступній стадії, враховуючи темпи розвитку суспільства, зміни в умовах життя і роботи, що займаються організацією харчування компанії розширили асортимент своїх послуг і стали займатися доставкою комплексних обідів в офіс, виїзним ресторанним обслуговуванням, організацією стаціонарних точок харчування на підприємствах.
Найбільш активно дана галузь розвивалася переважно в Санкт-Петербурзі та Москві. У регіони дана послуга прийшла не більше 10 років тому.
На думку експертів, найбільш популярним способом підвищення ефективності бізнесу в сфері виїзного ресторанного обслуговування на сьогоднішній день став індивідуальний підхід до кожного клієнта, що максимально задовольняє очікування замовника.
На російському ринку кейтерингу виділяються два пріоритетних сегмента:
виїзне обслуговування (у тому числі проведення банкетів та фуршетів);
стаціонарне обслуговування - забезпечення щоденного харчування співробітників компаній і підприємств.
Найбільш прибутковим є формат виїзного ресторану: тут рентабельність сягає 25-30%.
Незважаючи на високу прибутковість організації виїзного ресторанного обслуговування, експерти відзначають велику перспективність сегмента стаціонарного обслуговування підприємств і організацій, оскільки все більше сучасних компаній вважають за необхідне забезпечити свій персонал гарячим повноцінним харчуванням в робочий час. Організація повноцінного харчування в багатьох компаніях сьогодні розглядається як необхідна частина соціального пакету працівників.
Попит на кейтеринговие послуги характеризується сезонністю. Протягом року попит на формати заходів істотно змінюється: у січні та лютому найбільш популярні вечері та приватні заходи; з лютого по липень зростає затребуваність корпоративних заходів, презентацій та коктейлів; літо - час так званих garden party та урочистих вечерь для весіль; з вересня по жовтен...
