приготування
Висновок
Що потрібно для того, щоб стати хорошим кухарем. Насамперед - талант. Скільки страв відомо людству? Десять тисяч? Двадцять? Порахувати це дотепер не вдавалося нікому. Та це й неможливо. Адже скільки страв можна приготувати з звичайних продуктів, якщо підійти до справи творчо. Чи може кухар трудитися без фантазії, бути нетворчим людиною? Звичайно, ні! У нього завжди є шанс придумати свій оригінальний рецепт якого-небудь нового, ще не покуштувати світом страви! Чи кожен може бути кухарем? На жаль немає. Кухареві потрібно щось, подароване природою. Це «щось» - тонкі смакові відчуття і добре розвинений нюх. Крім того, кухар повинен бути швидкий, сноровист, зібраний, почувати форму, лінію, колір. Але вибрали собі цю професію слід знати і про нелегкий її характері. Нашим мамам і бабусям про це відомо, як нікому: щодня доводиться годувати свої сім'ї. А уявіть собі - нагодувати цілий завод ?! інститут ?! школу ?! У цю професію приходять по-різному. Хтось закінчує середні спеціальні заклади, хтось вчиться азам прямо на робочому місці.
В залежності від того, де працює кухар, в його обов'язки може входити обслуговування величезної кількості людей. Деякі працівники великих закладів громадського харчування годують у день більше 500 чоловік. Звичайно, робить він це не один. Та й механізмів і напівфабрикатів сьогодні вистачає, але навантаження все одно дуже велика. І без любові до своєї справи, без досвіду і вправності це неможливо.
Список використаної літератури
1.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємства громадського харчування/Авт.-сост .; А.І. Здобнов, В.А. Циганенко.- К.;, ТОВ Видавництво Арій, М.: ІКТЦ Лада, +2011, - 680 с .: ил.
2.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємства громадського харчування/Авт.-сост .; А.І. Здобнов, М.І. Пересічний.- К.:, А.С.К., 1998. - 656 с .: ил.
вінегрет суп напій коржик
Додаток
Вінегрет м'ясний
Суп-пюре із зеленого горошку
Солянка рибна на сковороді
Напій журавлинний
Коржик молочний
