кації.
Для виявлення цукрового меду придатні наступні показники: аромат (запах старих стільників), смак (Прісний, порожній), консистенція (у свежеоткаченного-рідка, при зберіганні - густа, клейка, липка, драглиста), кристалізація (салообразная), пилкової склад (відсутність домінуючої пилку одного виду рослини), загальна кислотність (Не більше 1 град), зольність (значно нижче 0,1%), вміст сахарози (Більше 5%), фальсифікат володіє правим обертанням на поляриметрії. p> На тару з медом, що випускається в продаж, наклеюють етикетки: зеленого кольору для квіткового і жовтого - для падевого меду.
Ветеринарно-санітарна експертиза борошна, крупи, крохмалю, зернових і бобових продуктів
Органолептичне дослідження. Колір визначають при денному світлі. При дослідженні борошна і крохмалю 3-5 г продукту поміщають на чорний папір і злегка натискають скляною пластинкою.
Для встановлення запаху 20 г продукту поміщають на чистий папір і зігрівають диханням. Для посилення запаху продукт висипають у склянку, заливають гарячою водою, збовтують і залишають на кілька хвилин. Потім зливають воду і визначають запах. Смак і домішка піску визначають розжовуванням приблизно 1 г продукту.
Борошно, що надійшла в продаж, повинна бути сухою на дотик, не грудкуватої (якщо затиснути її в руці, а потім розтиснути, вона повинна посипатися). Смак повинен бути злегка солодкуватим, запах - нормальним, специфічним. Колір борошна залежить від виду сировини, сорту, якості зерна, способу його переробки, наявності домішок. Пшеничне борошно має бути білого кольору з жовтуватим відтінком, житнє борошно - сірувато-білого. Борошно з вмістом висівок більш темного кольору. Не допускається наявність затхлого, пліснявого, кислого, полинового і якого-небудь іншого стороннього запаху та інших невластивих доброякісної борошні присмаків, а також піску і мінеральних домішок (Що встановлюються при розжовування). p> Крупа повинна бути чистою, сухою, однорідною, з властивим для даного виду крупи кольором, без затхлого запаху або пліснявого запаху, не забруднена послідом гризунів, без сторонніх присмаків, гіркоти, кислоти, домішки піску, насіння отруйних рослин та ін
Зерно допускається у продаж після обмолоту і просушування (кукурудзу можна реалізувати і в качанах). Воно має бути чистим, однорідним, з характерним для даного виду зерна кольором і блиском, без стороннього запаху і присмаку. У продаж не допускають зерно забруднене (наявність смітної домішки, залишків колосків, насіння отруйних рослин, гальки та ін), піддане самозігріванню (Що має відтінки від темно-бурого до матово-червоного), проросле, з наявністю солодового, затхлого, кислого або гнильного запаху і смаку. Точно такі ж вимоги пред'являються до гороху і квасолі.
Радіометрія
Крім усього вищесказаного ягоди, гриби м'ясо та інші продукти рослинного і тваринного походження досліджують на вміст радіоактивних речовин на приладі РСУ 201 В«Сигнал 4В». Радіоактивність - це явище самовільного (без будь-якого зовнішнього впливу) розпаду ядер атомів радіоактивних ізотопів з випусканням іонізуючого (радіоактивного) випромінювання)
Радіаційний контроль - радіаційні вимірювання, що виконуються для дотримання радіаційної безпеки відповідно до вимог чинних нормативів, включаючи неперевищення встановлених ПДУ радіоактивності і контрольних рівнів. p> Реалізацію сільськогосподарської продукції, підозрюваної у радіоактивне забруднення, проводять на ринках, що мають лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, оснащені дозиметричними і радіометричними приладами, укомплектовані відповідними фахівцями. Всі види підозрілої в радіоактивне забруднення продукції підлягають радіометричному контролю. Для цього рекомендується використовувати прилади типу ДП-100, КРК-1, СРП-68-01 у відповідності з технічними умовами їх експлуатації. При радиометрическом контролі за допомогою радіометра ДП-100 дослідження слід проводити в В«товстому шаріВ». Для приготування зразків відбирають середні проби продуктів. В якості проб м'яса беруть м'язи і внутрішні органи (печінка, нирки та ін) масою по 20 г кожна. Подрібнену і перемішану пробу без зважування поміщають на стандартну підкладку глибиною 10-12 мм і діаметром 40 мм. Молоко перед взяттям проби ретельно перемішують і беруть в кількості 25-30 мл, овочів - 30-50 р.
На харчові продукти з рівнем радіоактивного забруднення допустимих межах видають дозвіл на право продажу. Придатність м'яса і м'ясопродуктів, в яких встановлено перевищення гранично допустимих рівнів радіоактивної забрудненості, визначається в кожному конкретному випадку (Утилізується, знищується, піддається дезактивації). Молоко з перевищує рівнем забруднення до реалізації не допускають. Його переробляють на масло, сири з тривалим зберіганням. Фрукти і овочі промивають водою і якщо рівень радіоактивності не знижується, їх знищують.
Допустимі ...
