рінням; ступінь помелу на кавомолці регулюється за допомогою спеціального кільця. Для кави по-східному зерна розмелюють дрібніше, ніж для чорної кави. p> Чорна кава відпускається в невеликих кавових чашках. Цукор до кави подають окремо в розетці. p> Кава по-східному подається до столу в тому ж посуді, в якій готується. Якщо він зварений в одній каструлі на кілька порцій, то спочатку по чашках розкладається кавова пінка, а потім наливається сама кава. Окремо подають питну охолоджену воду з льодом. p> Кава на молоці відпускається у склянках. Рекомендується передбачати в меню сніданку. При масовому приготуванні кави на молоці можна подавати без пінки. p> Кава з молоком або вершками. Гаряче молоко або вершки і цукор подаються до чорної кави окремо. Чорна кава в цьому випадку відпускається в чайних чашках, молоко і вершки подаються в молочник або сливочнике. p> Кава з морозивом - гляссе відпускається в спеціальному конусоподібному склянці ємністю 250 мл. За відсутності таких склянок його відпускають у звичайному склянці або фужері. Окремо подаються десертна ложка і соломка. Рекомендується на десерт, особливо в літній час. p> При подачі кави в кавниках перед гостем ставлять порожню чашку ємністю 100 мл і, отримавши дозвіл, наповнюють її. Зазвичай в кавнику залишається кави, його ставлять праворуч від гостя, з тим щоб йому зручно було наливати другу чашку самому. p> Якщо кава подається в чашках, їх ставлять на блюдце, куди кладуть чайну ложку. Чашки повинні попередньо підігріватися. До чорної кави рекомендують чарочку коньяку або лікеру. Цукор в розетці до кави подається окремо. p> При подачі кави на невеликих підносику всі предмети (кавник, чашки з блюдцями, цукорницю) розставляють таким чином, щоб встановити рівновагу. Кавник ставлять на внутрішній край підноса. Такий спосіб подачі підноса зручний і тому, що тяжкість припадає на внутрішню частину руки і ліва рука менше втомлюється. [16]
Чай - найпоширеніший напій на землі. Його п'ють у всіх частинах світу, включаючи Антарктиду. На п'яти континентах люди здавна обробляють чай, помітивши, що він стимулює життєдіяльність організму, підсилює його працездатність, ліквідує втому.
Довгий час думали, що чай надає тонізуючу дію на людину в першу чергу тоді, коли служить йому для втамування спраги і зігрівання від холоду. Потім помітили, що чай підвищує енергію людини у всіх випадках, оскільки діє і як засіб, що вгамовує голод. Дійсно, ні в якій мірі не замінюючи повністю їжі, чай в той же час допомагає людям витримувати досить тривалий час її недолік. Це пояснюється тим, що за вмістом білків і їх якості чайний лист не поступається бобовим культурам. Чашка чаю зі столовою ложкою молока і шматком цукру дає 40 кал (за деякими даними - 50). При заміні молока вершками і вживанні більш міцного чаю з двома шматками цукру на чашку калорійність порції чаю підвищується до 95-100 кал. Крім того, чай - справжня комора вітамінів. У свіжому чайному листі вітаміну С більше, ніж...
