у соку лимона (правда, при фабричній переробці його кількість знижується). p> На якість чаю, його аромат, міцність, колір настою, здатність впливати на організм людини впливають в основному сполуки, легко екстрагуються з сухого чаю, тобто розчиняються в гарячій воді і перехідні в чайний настій. Ці речовини - танін, кофеїн, ефірні олії, вітаміни та ін, з яких вирішальний вплив на якість чаю надає комплекс дубильних речовин - танін, що надає настою колір, терпкий терпкий смак і надає фізіологічний вплив на людський організм. Інший найважливіший компонент чаю - кофеїн. Саме він сприятливо діє на центральну нервову систему, підвищує розумову активність людини, покращує травлення і діяльність нирок. p> Існує багато різновидів чаю: чорний, червоний, жовтий, зелений. Одного тільки чорного чаю кілька сот сортів.
Способів приготування чаю дуже багато, але неодмінний компонент чайного напою, без якого неможливо приготувати чай, і вкрай важливий елемент для отримання чайного настою високої якості - вода. Вода для чаю насамперед не повинна мати ніяких, навіть незначних, побічних специфічних і сторонніх запахів. Друге важлива вимога - низька ступінь вмісту у воді розчинених мінеральних речовин, її В«м'якістьВ». Найкращою для заварювання чаю вважається ключова, джерельна вода. На другому місці - м'яка вода швидких річок з кам'янисто-піщаним дном і проточних льодовикових озер. [16]
Висновок
Успішна робота підприємства громадського харчування залежить від багатьох факторів. У своїй роботі я розглянула, на мій погляд, найважливіші фактори, що впливають на успіх у ресторанному бізнесі. p> Харчування є однією з основних послуг в технології туристського обслуговування. Туристська індустрія харчування включає в себе: ресторани, кафе, бари, їдальні, фабрики-кухні, фабрики - заготівельні, буфети, шашличні, виробничі магазини, кіоски кулінарії і т. п.
Організація харчування на підприємстві, яка, на перший погляд, здається, досить-таки клопіткою справою і вимагає грамотного підходу до її організації, є солідним плюсом для репутації компанії. p> Давно минули часи ділових обговорень і переговорів за круглими столами в жарких, задушливих кабінетах. Сьогодні проведення переговорів між компаніями і укладення договорів дуже часто відбувається в солідних ресторанах із затишною атмосферою і тихою обстановкою, із привабливим інтер'єром і грамотним обслуговуючим персоналом. Важлива і основна роль громадського харчування полягає в задоволенні потреби населення в харчуванні. На мій погляд, реализа ція даної ролі дуже важлива, так як правильно організоване харчування на підприємствах веде до підвищення працездатності, що в свою чергу позначається на ефективності діяльності підприємства. Раціональне і повноцінне харчування у школах, ВУЗ...
