ах та інших навчальних закладах впливає на формування здоров'я нації. Дослідження здоров'я школярів показали, що 50% з них мають порушення харчової системи. Основною причиною цього є низький рівень організації харчування школярів. Якісно організоване харчування в лікарнях та інших медичних установах сприяє одужанню хворих. Організація харчування населення у позаробочий час, здійснювана, як за рахунок реалізації готових страв на підприємствах харчування, так і напівфабрикатів через відділи кулінарії, скорочує витрати часу на приготування їжі і сприяє полегшенню домашньої праці жінок. У даний момент спостерігається скорочення числа багатодітних сімей, що також зумовлює підвищення відвідуваності підприємств громадського харчування. p> У першій частині роботи проведено характеристика підприємства харчування. На прикладі е заміського ресторану В«Лісова полянаВ» створена в Кемеровській області. p> У другій частині роботи велася розробка виробничої програми підприємства.
У додатки включені матеріали, що несуть допоміжний характер - зовнішній вигляд підприємства харчування і його прилегла територія, інтер'єр заміського ресторану.
Список використаної літератури
1. Богушева, В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів/В.І. Богушева. - 5-е вид., - М.: Фенікс, 2004. - 205с. p> 2. Золін, В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування/В.П. Золін. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2000.-318с. p> 3. ГОСТ Р 50764-95. Послуги громадського харчування. Загальні вимоги. - Введ.1995-07-01. - М.: Изд-во стандартов, 1995. p> 4. ГОСТ Р 50935-96. Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу. - Введ. 1997-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1996. p> 5. Голубєв, В.М. Довідник працівника громадського харчування/В.М. Голубєв. - М.: В«Дельфін прінтВ», 2005.-119с. p> 6. Дементьєва, С.В. Сервісна діяльність в туризмі та готельному господарстві/С.В.Дементьева, О.Т. Лойко. - Томськ: Вид-во В«ДельтапланВ», 2006. - 213с. p> 7. Єфімова, О.П. Економіка громадського харчування/О.П. Єфімова. - 3-е видання. - К.: знання, 2003. - 415с. p> 8. Калініна, В.М. Технічне оснащення і охорона праці в громадському харчуванні/В.М. Калініна. - М.: Економіка, 2003.-312с. p> 9. Кучер Л.С. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування/KC Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Інформаційно-впроваджувальний центр В«МаркетингВ», 2005. - 202С. p> 10. Нікуленкова, Т.Т. Проектування підприємств громадського харчування/Т.Т. Нікуленкова, В.М. Маргелов. - М.: Економіка, 2000. - 188с. p> 11. Радченко, Л.А. Обслуговування на підприємствах громадського харчування/Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: Вид-во В«ФеніксВ», 2003. - 349с. p> 12. Довідник керівника підприємства громадського харчування/Мінторг Росії. - М.: Легка промисловість і побутове обслуговуванн...
