о пшеничне ВИЩОГО сорту Крохмаль картопляний Цукор-пісок Меланж Есенція Масло вершкове Яйця Ванільна пудра Коньяк або вино десертне Есенція Ромова Коньяк Какао-порошок Разом сировина на н / ф Вихід н / ф Фрукти Усього сировина Вихід н / ф у готовій продукції1091, 0 269,0 1346,0 2244,0 13,5 4963, 5 3879,0 3750,0 1062,0 99,2 3,9 116,5 1281,6 2069,0 2000,0 1473,0 1473,0 884,0 14,7 7,4 3852,1 3724,0 3600 , 0 155,0 162,0 93,0 1,5 0,7 21,0 433,2 414,0 400,027,0 7,0 34,0 57,0 0,3 125,3 78,0 75,0
Додаток В інвентар кондитерського цеху
Для Приготування страв та кондитерського вироби вікорістовується Кухарський інвентар, привидів нижчих
№ п / пНайменуванняЗовнішній віглядДіжа для замісу тіста Казан для змішування сумішей Набір наплитной каструль різної Ємності Сковорода для смаження Набір дощок для розділки Набір ножів різної довжина та сокира для розділки м яса чі риби Лопатка для Перевертаний гарячих виробів Щіпці для грилю Кондитерський мішок Форма для випікання кондитерських виробів
