етапах розвитку живих організмів. p align="justify"> Порушення відповідних ферментних констеляцій хімічним структурам їжі неминуче призводить до порушень метаболізму нутрієнтів. Прикладом втрати ферментних ключів від певного ланки асиміляції харчового речовини може служити порушення біосинтезу гідроксилази фенілаланіну у дітей, що переводить цю амінокислоту з ряду незамінних факторів харчування в надзвичайно токсичне з'єднання, що приводить до різкої затримці психічного і фізичного розвитку дитини. p align="justify"> Пропорції окремих харчових речовин в раціоні відображаються у формулі збалансованого харчування, наприклад:
Білки: жири: вуглеводи = 1:1:4
За думку самого вченого, формула збалансованого харчування не є застиглим зразком харчування, вона повинна постійно вдосконалюватися і доповнюватися з урахуванням нових наукових даних про харчування, змін умов існування людини.
Збалансоване харчування по А. А. Покровського - це облік всього комплексу факторів харчування, їх взаємозв'язку в обмінних процесах, а також індивідуальності ферментативних систем і хімічних перетворень в організмі.
Вегетаріанство - система харчування, що виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження. Вважають, що родоначальником вегетаріанства був давньогрецький філософ і математик Піфагор (VI ст. До н.е.). Багато видатних людей, в тому числі і І.Рєпін і Л. М. Толстой, сповідували вегетаріанство. У ньому вони бачили, в першу чергу, моральну й етичну основу, враховуючи факт знищення живого організму. Але рослинні організми - таке ж прояв живого на Землі. p align="justify"> Відомо, що тривалий відмова від тваринної їжі негативно впливає на функціонування організму людини, оскільки в продуктах тваринного походження містяться незамінні фактори харчування, яких немає в рослинній їжі. Напроти, "щадне" вегетаріанське харчування може нести позитивні наслідки, так як відбувається очищення організму. За порівняно короткий час в організмі не розвивається дефіциту незамінних харчових речовин. Останнє особливо важливо під час росту молодого організму, при вагітності, годуванні грудьми, в глибокій старості. Крім того, при різних захворюваннях, а також для профілактики корисно призначати розвантажувальні дні. У будь-якому випадку необхідна консультація лікаря-дієтолога. p align="justify"> Голодування - повне утримання від їжі протягом певного періоду часу. Період голодування може бути різним - від однієї дні кількох тижнів. В основі цієї системи лежить мобілізація захисних сил організму, що змушує включати резервні сили, сприяє очищенню організму від кінцевих продуктів обміну. Але тривале повне голодування ставить організм в скрутне становище, особливо в умовах впливу шкідливих факторів навколишнього середовища, при психо-емоційному напруженні/0. p align="justify"> Так, наприклад, при тривалому голодуванні виникає проблема видалення з організму радіоактивних елементів. Шлунково-кишковий тракт пустий, відсутні такі речовини як Бетті-каротин, харчові волокна, що володіють здатністю зв'язувати радіонуклєїди і виводити їх з організму. Але в цьому зв'язку знаменні слова відомого прихильника помірного голодування П.Брега: "Голодування - великий очищувач, але чи не засіб від недуг. Безладний спосіб життя - ось причини нашої слабкості, передчасного старіння, всіх наших болів і страждань, що перетворюють людину на купу руїн ". Лікувальне голодування застосовували великі лікарі стародавності Гіппократ і Авіценна. p align="justify"> Теорія і практика тривалого і повного утримання від їжі переконливо свідчить, що ця система тільки тоді приносить користь, коли людина перебуває під наглядом спеціально підготовленого лікаря.
Повне голодування (але з прийомом води) протягом 1-2 діб не завдає істотної шкоди здоров'ю людини; що стосується більш тривалого, то воно можливе, але небажано, оскільки під час голодування в обміні речовин виникає цілий ряд змін, деякі з них не є повністю оборотними.
У процесі голодування спочатку витрачається глікоген печінки і м'язів, потім жири і так звані лабільні білки, тобто без частини яких організм може існувати. При голодуванні посилюється утворення кетонових тіл - продуктів неповного окислення жиру, які мають кислотними властивостями і можуть призвести до ацидозу - зниження рН крові. p align="justify"> При подальшому голодуванні ферментативні системи організму поступово пристосовуються до посиленого утворення кетонових тіл і починають здійснювати їх повне окислення.
Фактором, що впливає на тривалість життя голодуючого, є вміст лабільних білків. Смерть настає через їх брак: запас енергетичних речовин (жирів) ще не вичерпаний, а пластичного матеріалу (білків) - вичерпаний. p align="justify"> Концепція харчування предків. В основі концепції лежать особливості харчування стародавньої людини. Проп...
