ження буде відібрана партія зерна вівса, що представляє собою сучасну селекційну розробку вітчизняних вчених-селекціонерів.
Кукурудза - важлива продовольча і фуражна культура, яка займає одне з провідних місце в світовому виробництві зерна.
В якості об'єктів дослідження будуть відібрані експериментальні партії зерна кукурудзи, що представляють собою сучасні селекційні розробки вітчизняних вчених-селекціонерів.
Просо - важлива круп'яна культура. Відмінною особливістю зерна проса є значний вміст жиру в хімічному складі, що характеризується підвищеною кислотністю. В результаті чого зерно проса та продукти на його основі відрізняються нестабільністю в процесі зберігання.
В якості об'єктів дослідження будуть відібрані експериментальні партії зерна проса, що представляють собою сучасні селекційні розробки вітчизняних вчених-селекціонерів.
Гречка - важлива продовольча (круп'яна) культура. У зерновому виробництві представлена ??єдина культура - гречка (Fagorpyrum Mill).
Як об'єкт дослідження будуть відібрані експериментальні партії зерна гречки, що представляють собою сучасні селекційні розробки вітчизняних вчених-селекціонерів.
Відібрані проби зернової сировини будуть відповідати вимогам, викладеним в СТ РК і ГОСТах.
.2 Фізико-хімічні методи досліджень
Фізико-хімічні характеристики об'єктів досліджень дають можливість отримати уявлення про якість сировини і продукції, про хімічний склад, про технологічні та споживчі властивості об'єктів дослідження.
Встановлені значення фізико-хімічних характеристик значною мірою впливають на ефективність ведення технологічних процесів виробництва продуктів харчування на зерновій основі.
У цьому зв'язку з метою раціональної побудови технологічного процесу виробництва продуктів високого ступеня готовності на основі полізлаковой суміші, необхідно вивчити фізико-механічні та біохімічні властивості полізлакового сировини, які в сукупності дають оцінку технологічним достоїнств зернової сировини.
Визначення показників якості та безпеки зернової сировини казахстанської селекції та борошна, приготовленої з полізлакового сировини, проводиться у відповідності з наступними ГОСТірованнимі методиками.
Відбір і формування проб зернової сировини буде проводитися відповідно до ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приймання та методи відбору проб. Цей стандарт поширюється на заготовлювані зерно зернових і зернобобових культур, призначене для продовольчих, кормових і технічних цілей, і встановлює правила приймання і їхні методи.
Згідно з чинним нормативно-технічному документу будуть передбачені наступні етапи:
приймання;
відбір проб;
складання об'єднаної проби;
підготовка середньої проби і?? Иделеніе навесок для проведення фізико-хімічних аналізів;
порядок і зберігання виділених проб.
Визначення органолептичних характеристик зернової сировини буде проводитися відповідно до ГОСТ 10967-90 Зерно. Методи визначення запаху і кольору [159-160]. Аналіз за визначенням запаху і кольору проводиться на відібран...
