ників діяльності ресторану «Стрітенський» на майбутній період
Показателі2008 г.Будущій годТемп зростання% Т рРеалізація продукції, тис. руб.109163120079 +10% 10916Себестоімость продукції, тис. руб. 2879631701 120079х 0,264 +10% +2905 Питома вага собівартості в обсязі реалізаціі26, 4% 28796:109163 Б-ізм Балансовий прибуток, тис. руб.8036788378 120079 - 31701 +10% +4849 Питома вага чистого прибутку в балансовій прібилі59% 8144,7: 13790Б-ізмЧістая прибуток, тис. руб.4741752143 88379 х 0,59 +10% +4726
Нескладний розрахунок показав, що підприємство від впровадження заходів отримає додатковий прибуток у розмірі 4726 т руб, якої вистачить, щоб покрити витрати на проектні заходи в сумі 3476 т р.
Економічний ефект від впровадження проектних заходів складе різницю між додатковим прибутком і витратами:
- 3476=1250 т р
Ефективність проекту складе: відношення чистого прибутку до витрат: 1250 т р / 121,5=10,29, тобто кожен вкладений рубль в пропоновані заходи принесе ресторану 10 руб 29 коп прибутку.
Таким чином, проектні заходи можуть бути рекомендовані до впровадження в ресторані «Стрітенський».
Висновки на чолі:
У третьому розділі роботи розроблено заходи, які не тільки дозволять поліпшити якість обслуговування в ресторані, але й здатні підвищити ефективність діяльності ресторану «Стрітенський».
Розроблені:
- стандарти обслуговування гостей ресторану обслуговуючим персоналом;
- розроблені пропозиції щодо впровадження дитячого меню;
- запропоновані заходи підвищення безпеки гостей.
Розрахунок витрат показав, що на реалізацію проектних заходів буде потрібно 121,5 тис. руб. Вкладаючи гроші у підвищення якості, підприємство очікує підвищення ефективності діяльності, яка виллється у збільшення кількості гостей ресторану і збільшенні виручки не менше, ніж на 10%.
Оцінка ефективності від впровадження проектних заходів показала, що кожен вкладений рубль в пропоновані заходи принесе ресторану 10 руб. 29 коп прибутку.
ВИСНОВОК
Харчування туристів в туристських маршрутах робить великий вплив на враження від подорожі в цілому.
Кожен іноземець, який прибуває в Росію має свої смакові пристрасті і національні традиції харчування, які в деяких випадках, пов'язаних з релігійними традиціями не можуть бути порушені. Тому організація харчування іноземних туристів є дуже важливим фактором перебування в чужій країні з туристичними цілями.
Помилки в ресторанному сервісі - це зниження «індексу людського потенціалу» (відсутність професіоналізму). Туристи - категорія відвідувачів непостійна, одна група змінює іншу, що може породити спокусу халатності, невиправданої дорожнечі - все це може призвести до зниження іміджу готельного господарства.
У роботі розглянуто теоретичні аспекти організації харчування груп туристів в готельних комплексах. Готелі в залежності від рівня (зірковості) надають різний рівень харчування: сніданки, напівпансіон, пансіон.
Особливі умови харчування створюються в готелях, які працюють в системі клубного від...
