починку (крім триразового харчування, протягом усього дня пропонується великий вибір безкоштовних закусок, алкогольних та інших напоїв) - аll inclusive (все включено у вартість).
Залежно від того, чи входить вартість харчування поряд з розміщенням в готельний тариф, розрізняють дві основні системи обслуговування:
за європейським планом (european plan, ЕР). Являє собою готельний тариф, визначається на основі вартості розміщення без обліку харчування. У цьому випадку точний час прибуття клієнта в готель не є принциповим, оскільки не потрібно додаткових витрат готелю;
по американському плану (american plan, АР). У готельний тариф входить вартість триразового харчування. Виділяють також модифікований американський план (modified american plan, МАР) і континентальний план (continental plan), при яких туристи можуть вибрати номер комплексно відповідно з дворазовим і одноразовим харчуванням.
У «Стрітенському» в готельний тариф входить сніданок по типу «шведський стіл».
У більшості готельних підприємств сніданок включається у вартість номера і тому сніданкам приділяється особлива увага в обслуговуванні іноземних гостей. Існує багато різновидів сніданків, у тому числі сніданки, що враховують національні особливості і звички туристів.
Найбільш часто пропонується сніданок по типу «шведський стіл». Всі категорії гостей зі схваленням сприймають цей метод обслуговування, оскільки він дозволяє вибирати собі їжу за смаком і в кількості, що задовольняє апетит.
У діяльності підприємств харчування можливо поєднання різних методів обслуговування. Наприклад, під час обіду клієнтові можуть запропонувати обслуговування з комплексного меню («табльдот») або вільний вибір страв з меню «а ля карт». Дуже часто в ресторанах зустрічається поєднання таких методів обслуговування, як «шведський стіл» і «а ля карт».
Останнім часом у зв'язку із збільшеною вимогливістю відвідувачів ресторани намагаються підвищувати якість приготування їжі та обслуговування. Останнім часом у зв'язку із збільшеною вимогливістю відвідувачів ресторани намагаються підвищувати якість приготування їжі та обслуговування. Складністю обслуговування потоків туристів є велика кількість туристів, які повинні пообідати чи повечеряти в кількості 30-40 осіб в один і той же час. Тобто обслуговування потоку туристів повинно поєднувати якість, швидкість обслуговування, вклавшись у відведений для цього ліміт часу. Потоки організованих груп туристів можуть бути особливо масовими в період свят, в період туристичного високого сезону.
Готель" Стрітенська» 4 * розташована на однойменній московській вулиці, що в 20 хвилинах ходьби від Червоної Площі та Кремля.
Послуги харчування в готелі надає служба харчування, в складі якої ресторан «Стрітенський», що має зал на 40 персон та зимовий сад з барним обслуговуванням на 30 місць, а також служба обслуговування в номерах.
Аналіз цільового сегмента гостей готелю за два попередні роки показав, що в 2010 році організованих гостей - туристів і учасників конференцій 67,7%, серед них російські туристи 15,3%; іноземних туристів - 19,4% і 33% учасників конференцій; у 2009 році організованих груп було 65,4%.
Для організованих туристів ресторан пропонує х...
