арчування: сніданок «шведський стіл» і бізнес-ланч. Ресторан відкритий з 7 ранку до відходу останнього гостя. У ресторані організовано харчування за принципом - шведський стіл - вартість 495 рублів. Сніданок включений у вартість номера.
Ресторан є частиною готельного комплексу «Стрітенський», але працює і з гостями, які не проживають в готелі. У ресторану є свої постійні гості, а так само налагоджений потік туристів, які відвідують ресторан відразу великою групою і обмежені в часі для прийому їжі.
Аналіз завантаження залу показав, що високе завантаження ресторану в ранкові години пояснюється відвідуванням гостями сніданку, який входить у вартість номера. Висока заповнюваність також у вечірні години. У денні години заповнюваність становить від 60 до 70%. Це можна пояснити зручним місцезнаходженням в центрі міста. У денні години в ресторані більшість відвідувачів, які не є гостями готелю «Стрітенська».
Аналіз результатів діяльності ресторану в 2010 г показав, що діяльність підприємства успішна, при збільшенні числа гостей, зростає і затребуваність в послугах харчування для туристів.
На ринку ресторанних послуг м. Москви спостерігається підвищена конкуренція. Своїми основними конкурентами ресторан «Стрітенський» вважає заклади, розташовані в безпосередній близькості - на вул. Сретенка і в районі ст.метро «Сухаревская». Конкуренти ресторану «Стрітенський»: ресторани «Simple Pleasures» «Шотландська клітина» і «Апрель». Всі зазначені ресторани працюють в одній ціновій категорії, пропонують європейську та національну кухню і розташовані в безпосередній близькості від ресторану «Стрітенський».
З порівняльного аналізу підприємств-конкурентів видно, що в даний час «Стрітенський» займає рівне положення з рестораном «Квітень», перевершуючи інших конкурентів.
Оцінка можливостей для подальшого розвитку показала, що розвиток можливий за рахунок підвищення якості сервісу, залучення більшої кількості гостей з використанням активного рекламного просування, а також за рахунок розширення сегмента обслуговуваних гостей.
Крім обслуговування гостей готелю в ресторані, «Стрітенські» надається послуга «Обслуговування в номерах», яка доступна 24 години на добу для всіх гостей, бажаючих замовити їжу в номер.
До складу служби roоm service входить менеджер, супервайзери, офіціанти, а також співробітники mini Bar, які займаються перевіркою і поповненням міні-бару в номерах гостей.
У готелі «Стрітенська» замовлення сніданку в номер особливо популярний серед гостей, що приїхали поза організованих груп. Замовлення сніданку в номер може здійснюватися кількома способами: по телефону, шляхом виклику офіціанта натисканням спеціально обладнаній в номері кнопки, за допомогою карти замовлення сніданку. Вид сніданку визначається згідно меню, яке пропонується гостям: континентальний сніданок, англійський сніданок, голландська, фінська і два види французького сніданку.
Для того, щоб визначити наскільки хороша система і якість обслуговування гостей готелю харчуванням необхідно знати думку туристів. З цією метою проведено опитування закордонних туристів, що проживають в готелі і є гостями ресторану «Стрітенський». Всього опитано 27 дорослих гостей «Стрітенський», з ними були 8 дітей від 8 до 14 років. Отри...
