д нагрівального елемента сир швидко плавиться, а м'ясо чи риба прожарюються.
Невеликий гриль-саламандра TECNOINOX SEL1 / 0 має відкритий з трьох боків корпус, завдяки чому полегшується його миття, спрощується спостереження за приготуванням страви та її вилучення.
Технічні характеристики гриль-саламандра TECNOINOX SEL1 / 0:
Тип: наскрізної
Габаритні розміри: 550х400х350 мм
Потужність: 2 кВт
Напруга: 220 В
Столи виробничі Atesy
Столи виробничі широко застосовуються в різних виробничих цехах підприємств громадського харчування, супермаркетах, комбінатах харчової промисловості для оброблення та обробки харчових продуктів, а також як допоміжна поверхні для кухонного інвентарю. Столи виробничі серії СР з бортом і без борту: стільниця - нержавіюча сталь, каркас і полиця-решітка - оцинкована сталь, розбірні;
Столи професійні серії СП з бортом і без борту: стільниця, ніжки і суцільна полку - нержавіюча сталь, розбірні;
Столи виробничі консольні серії СРК: стільниця - нержавіюча сталь, розбірні;
Столи виробничі спеціалізовані: стільниця - нержавіюча сталь, ніжки - оцинкована сталь;
Таблиця 2.1 - Технічні характеристики столи виробничі
МодельС бортом / без бортаГабарітние розміри, ммВес, кгСтоли обробні без бортаСП - 2/600/600Без борта600х600х87018, 3СП - 2/950/700Без борта950х700х87023, 4Столи обробні з бортомСП - 3/600/600С бортом600х600х87018, 6СП - 3/950/600С бортом950х600х87022, 3Столи професійні з бортомСП - 3/950/600С бортом950х600х87026, 2сп - 3/1200/600С бортом1200х600х87030, 5
Самогонний апарат могорич - 25Л - ПРОФІ-ТТ (з ТЕН 2х1, 5 кВт)
Обсяг перегінного куба: 25 л, Тип охолоджувача: проточний, Продуктивність: 5 л / год, Термометр: есть, сухопарник: є, Матеріал: харчова нержавіюча, Виробник: Росія, ЧЗБТ.
3. Менеджмент сервісної діяльності кафе
.1 Контроль якості продукції
Організація служби контролю якістю на підприємстві. Особливе місце в управлінні якістю займає контроль якості продуктів харчування. Саме контроль якості як найефективніший засіб для досягнення намічених цілей, а також важлива функція управління, сприяють грамотному використанню існуючих і створених людиною передумов, а також умов для випуску якісних продуктів харчування.
Технічному контролю відведена велика роль в сучасному виробництві і в управлінні якістю продукції. Від досконалості контролю якості і від його технічного оснащення залежить ефективність всього виробництва.
У процесі контролю відбувається зіставлення досягнутих результатів у сфері якості з запланованим. За допомогою сучасних систем управління харчовою безпекою при мінімальних витратах можна досягти стабільно високих показників рівня продукції.
Система контролю якості - це сукупність взаємопов'язаних об'єктів і суб'єктів, застосовуваних методів, а також засобів оцінки якісних показетелей продуктів харчування на різних етапах їх виробництва. Ефективна система контролю якості дозволяє в багатьох ...
