ецтво створювати натюрморти.
Адже японець їсть не тільки ротом, він їсть і очима. Оформлення страв також важливо, як і приготування. На таці, часто тільки з декоративною метою, поміщають апельсин або химерної форми огірок. Спеції, прянощі, приправи і соуси використовуються дуже обмежено, щоб не зник смак основного продукту. У В«КіотоВ» це знають і йдуть традиції, інакше як пояснити успіх Олексія СОЛОВЙОВА і Олега ІВАНОВА, молодих кухарів ресторану, на Міжнародному конкурсі кулінарного майстерності В«Срібне блюдоВ». На гастрономічні баталії зібралися в минулому місяці в Пушкіні в палаці графа Кочубея представники 12 ресторанів. Вихованці пана Сатоши, шеф-кухаря В«КіотоВ», зайняли II місце в номінації В«Гарячі стравиВ» і III - у розділі В«Холодні закускиВ». Наставник не без гордості покаже трофеї конкурсу, що красуються в інтер'єрі ресторану, і легендарний кораблик, який для змагань був наповнений асорті з 21 рибного страви, наявного в меню ресторану.
кухня взагалі відрізняється великим вмістом страв з риби, крабів, креветок, каракатиць та інших продуктів моря. Улюблене блюдо святкового столу - темпура. В арсеналі В«КіотоВ» маються два рецепти цього В«секретного стравиВ»: темпура овочева і Ебі-темпура.
Життя складається не тільки зі свят, але й з приємно проведених буднів. Повсякденно японці їдять не менше, аніж жителі інших країн. Основою щільного національного сніданку є гохан - відварний рис, різноманітні юшки і мариновані овочі. Все це готують в ресторані В«КіотоВ», причому якщо виникне бажання долучитися до таємниць екзотичної кухні, то прямо до столика подкатят похідний таганок В«самурайВ» і ви разом з професіоналом візьмете участь у виготовленні делікатесу.
в В«країні ліхтариків і журавлівВ» їдять все той же гохан, в В«КіотоВ» готують більш 5 видів цього гарніру, пельмені з лососем і креветками і всілякі страви з овочів і яєць, варений восьминіг, тигрові креветки, копчений вугор, ікра летючої риби і смажений тунець з грибами в соусі. Традиційний зелений чай повинен завершити трапезу.
Вечеря в Японії - це час знаменитої сирої риби зашими. Рецептів її приготування безліч, основою ж незмінно є рибне філе, нарізане на часточки таким чином, щоб воно нагадувало собою шматочки м'яса. Якщо в комбінації з різними овочами та соусами ви не розсмакували рибну нотку - не засмучуйтеся, так і було задумано.
І на десерт, зауважу, сучасний японець - аж ніяк не завжди прихильник народної кухні. Поряд з рисовими блюдами, які здаються незвичними через своєрідних приправ, в японських закусочних можна знайти суміш східної і європейської кухні. Такий же гнучкий підхід культивує колектив ресторану В«КіотоВ». Немає часу освоїти бамбукові палички - подадуть звичні столові прилади; не зручно сидіти на рогожі, завітайте за стіл. Традиції, екзотика, природність знаходять в В«КіотоВ» свою В«золоту серединуВ». А на прощання вам скажуть, що раді бачити тут знову, так як постійним клієнтам надається знижка від 10 до...
