про Осетію, про основні заняттях осетин - землеробстві та скотарстві. Так, в 1746 р член осетинської духовної комісії, грузинський ієромонах Єфрем, який проводив хрещення в горах Осетії, доносив в Синод, що тут «... сіють більше білий хліб, є ж і чорний, проте більше білий хліб сіють. Вівса мають досить багато ». Йдеться, мабуть, про жителів низинних районів, які, дійсно, мали можливість більше сіяти пшеницю і жито.
Мандрівник Штедер зупинявся в 1781 р в селищі дигорський феодалів Абісалових на березі р. Урсдон. Він зазначав, що в Куртатинській ущелині «землеробство цілком забезпечує мешканців», а осетини, що жили в передгірних, місцях, широко вживали в їжу поряд з іншими злаками просо і кукурудзу.
Відомості Штедер про землеробство у осетин значною мірою доповнюються даними наступних мандрівників по Осетії, і особливо Клапрота, вчинила в 1807-1808 рр. поїздку по цій країні. Йому ми зобов'язані першим в літературі детальним описом гірського орного знаряддя (рала), помилково іменованого їм плугом; за його словами, останній вживали не тільки осетини, а й «інші жителі Кавказьких гір». Клапрот зазначає, що осетини жнуть своєрідним зазубреним серпом, дає його опис, описує осетинську косу і способи молотьби та віяння, приміщення для зберігання зерна. «Вони зберігають хліб, - говорить він, - у себе вдома у великих корзинах, сплетених з тонких гілок». Від нього ж ми дізнаємося про широке поширення у осетин, як і у інших горців, водяних млинів і про їх пристрої. Говорячи про рільничих культурах осетин у розглянутий час, автор, зокрема, зазначав: «Восени сіють тільки озиму пшеницю, навесні - яру пшеницю, шестирядний ячмінь і зрідка овес. Жителі селищ, розташованих в передгір'ях, поля яких знаходяться в рівнинах, що не сіють ні вівса, ні ячменю, але трохи пшениці, велика кількість проса і рід зерна, - дуже схожого на просо, хоча й удвічі нижча його, вони називають його гальма, а росіяни - бор. Осетини сіють також стручковий горох, квасолю, кукурудзу, огірки, коноплю та тютюн, але все це в незначній кількості ».
повноцінно дані про посівні культурах осетин, які приводяться в роботі Яновського (вийшла в 1836 р). Автор багато років провів в Осетії, він писав, що горяни сіють ячмінь, овес, яру пшеницю і в невеликій кількості - просо, мабуть, в передгірних селах. За його словами, овес, дозрівають пізно, пропадав іноді під випавшим в горах снігом. Посіви озимої пшениці практикувалися тільки в двох ущелинах: в нарского (Центральна Осетія) і Джавському (Південно-Осетія). Найбільший урожай давали ячмінь і озима пшениця - сам від 10 до 15, а також просо - сам 20. Урожай вівса в кращі роки доходив до 10. В описі Яновського на відміну від Клапрота, не зустрічається згадок про посіви кукурудзи, не знаходимо ми їх і у Гакстгаузена, який відвідав Осетію в 1843 р Все це дає нам підставу говорити про незначне поширенні тут в той час цієї культури. Гакстгаузену ми зобов'язані вказівкою на існування у осетин в горах терасного землеробства. Він же писав: «У гірських долинах сіють озиму і ярову пшеницю, шестикінечний ячмінь і невелика кількість вівса. У рівнинах росте багато гомші та інших родів проса ».
Таким чином, ми можемо відзначити, що ще в першій половині XIX ст. землеробство в горах Осетії стояло на більш високому рівні, ніж на родючій рівнині. У горах сіяли майже всі найважливіші зернові: пшеницю, ячмінь, овес, деякі овочі; там практикували посіви озимої та ярої пшениці, основні системи землеробства, штучні терасові поля, добрива і т. д.
Проте в другій половині XIX ст. співвідношення гірського і рівнинного землеробства різко змінюється на користь рівнинного, що було викликано розвитком капіталізму і виробництвом на рівнині у великій кількості товарного хліба - пшениці і кукурудзи.
Одна з найбільш ранніх вирощуваних в Осетії культур - ячмінь. Клапрот ще на початку XIX ст. відзначав обробіток тут шестирядного ячменю. Дещо пізніше Янковський вказував, що урожай ячменю в горах Осетії буває сам від 10 до 15, причому на відміну від вівса, який «дозріває пізно і пропадає іноді під випав снігом, він залишається неушкодженим». У другій половині ХІХ ст. ячмінь і раніше був в гірській Осетії головної посівної культурою. Так, в 1898 р у всіх гірських парафіях ячмінь займав перше місце, а в таких, як Закінскій, Хілакскій, Зругскій та ін., Що розташовувалися на висоті більше 2 тис. М над рівнем моря, обробляли в основному тільки цей злак. Переселяючись з гір на рівнину в першій половині XIX ст., Осетини, як можна вважати, продовжували обробляти цю традиційну культуру. Але згодом посіви ячменю тут різко скоротилися; ячмінь залишався провідною культурою лише в селищах Заманкул, Емаус, Старий Батакаюрт, почасти Беслан (Тулатово), де кліматичні і грунтові умови сприяли для його визрівання; тут він давав «нечувані врожаї».
У 1885 р, з...
