тим готельний бізнес потребує державної підтримки, спрямованої на підвищення якості послуг.
.2 Історія виникнення управління на основі франчайзингу
Слово франчайзинг походить від старого французького терміну, що визначає право на свободу ведення будь-якої діяльності, наприклад, проведення ярмарків, організацію базарів, експлуатацію поромів і переправ, право на полювання, будівництво доріг або виробництво елю. У середні століття такими привілеями володіли королі, які надавали франшизи на комерційну діяльність будь-якого типу в тому числі і збору податей.
За іншими свідченнями сам Папа Римський для забезпечення кращого збору податків надавав певним особам право збирати виплати в тих чи інших географічних зонах. Цим збирачам було дозволено утримувати у себе істотну частину зборів на свій власний зміст.
У наступні століття з розвитком економіки держав розвивалася і зазнавала змін сама концепція франчайзингу.
Прототипом сучасної системи франчайзингу прийнято вважати систему продажів і обслуговування швейних машин lt; # justify gt; Економічний підйом в різних галузях і зростання рівня життя в розвинених країнах призвели до частих пересувань ділових людей і туристів в різні регіони світу. У готельну індустрію були спрямовані значні інвестиції на оновлення готельної бази, нове будівництво, впровадження сучасних технологій, форм обслуговування.
Важливе значення у розвитку індустрії гостинності мають готельні ланцюги. Вони дозволяють просувати на світовий туристський ринок високі стандарти обслуговування, а також сприяють підтримці готельного обслуговування туристів. Готельні ланцюги сприяють поширенню і значному підвищенню рівня організації виробництва і обслуговування туристів, створенню певного образу готельного обслуговування, зустрівши який в іншій країні, турист відчуває себе майже як вдома, в знайомій і комфортній обстановці. З 1950-х рр. в організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії утвердилися різні моделі організації готельної справи.
Перша модель - модель Рітца, пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Багато престижні готелі світу носять його ім'я. Наприклад, готель Рітц в Парижі. Основна ставка в цих готелях робилася на європейські традиції вишуканості і аристократизму. В даний час ця модель переживає кризу.
Друга модель пов'язана з ім'ям американського підприємця Кемансі Уїльсона (готельна ланцюг Холлідей інн ). Модель відрізняється більшою гнучкістю в задоволенні потреб клієнта у поєднанні із підтримкою досить високих стандартів обслуговування.
Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю, зводяться до наступних понять і виділенням прийнятим Уільсонлі:
єдність стилю (архітектура, відповідність стилю, дизайн інтер'єр);
єдність позначень і зовнішньої інформації;
просторий і функціональний хол;
швидкість реєстрації клієнтів;
номери, передбачені для постійних клієнтів;
сніданок шведський стіл raquo ;;
наявність конференц-залу;
гнучка система тарифів;
єдине управління, маркетинг і служба комунікації.
Під контролем готельних ланцюгів, побудованих за другою моделі, є близько 50% готельних номерів у світі. Третя модель - незалежні готельні ланцюжки (наприклад, Bеst Wеstеrn ). У цьому випадку під єдиною торговою маркою об'єднують готелі по будь-яким однорідним ознаками, що не витримують певні стандарти набори послуг, незалежно від країни розташування і так далі. Можливо при вступі в ланцюг готель зовсім необов'язково повинна стати її повноправною власністю.
У цьому випадку, згідно з договором, включеному великими готельними ланцюгами (франшизодавцями) і вступають в ланцюг незалежними готелями, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну та комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомога, право на навчання персоналу тощо. франшизних підприємств виплачує за це обумовлену в договорі компенсацію. Прототипи глобальних готельних об'єднань з'явилися в Європі ще в кінці 19 - початку 20 століття.
Готельні ланцюги - явище не нове в готельному бізнесі. Готелі, управляющиеся з єдиного центру, з'явилися понад півстоліття тому. Однак на початку цей феномен управління не отримав широкого розповсюдження. З 1950-х рр. в організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії утвердилися різні моделі організації готельної справи. [25] Європейська модель, вона ж історичн...
