ів більшу частину займають хліб і хлібобулочні вироби, далі йдуть макаронні та круп'яні вироби. На ринку борошна в останні роки спостерігається тенденція розширення її асортименту і очікується збільшення вироблення вітамінізованого борошна вищого і першого сорту для виробництва хліба та хлібобулочних виробів масового асортименту з метою профілактики захворювань, викликаних недостатністю мікронутрієнтів у харчуванні, у тому числі анемії.
У Російській Федерації сировинна база борошномельно-круп'яної промисловості дозволяє збільшувати обсяг переробки зернових культур в борошно і крупу. Однак низький коефіцієнт (0,5-0,6) використання високотехнологічних виробничих потужностей борошномельними підприємствами країни призводить до значного зниження рентабельності виробництва.
Список використаних джерел
1. Трісвятскій Н.А. та ін. Зберігання та технологія сільськогосподарських продуктів. М. Агропромиздат, 2009, 325 с.
. Єгоров Г.А. Технологія борошна, крупи і комбікормів. М. Колос, 2010,376
. Мерк І.Т. Технологія борошномельного і круп'яного виробництва. М. Агропромиздат, 2011, 288 с.
. Батьківський В.А. Борошномельне виробництво. М. Колос, 2008, 210 с
. Батьківський В.А.Мельніков Е.М.Технологія борошномельного, круп'яного та комбікормового виробництва (з основами екології). М Іптограф сервіс, 2012, 472 с.
. ГОСТ Р 52668-2006 «Борошно з твердої пшениці для макаронних виробів. Технічні умови »
