вають себе і в районах з різко континентальним кліматом.
3.2 Породи м'ясного напрямку
До порід м'ясного напряму відносять калмицьку, герефордської, казахську білоголову, абердин-ангуської, шортгорнская, шаролезська, санта-гертруда, головейскую, Салерс та ін. Тварини спеціалізованих м'ясних порід відрізняються високою скоростиглістю - здатністю давати в ранньому віці порівняно велика кількість яловичини. Від таких тварин отримують м'ясо з прошарками жиру («мармурове»), що володіє високими смаковими якостями. При належному годуванні молодняк м'ясних порід за рік досягає 400 ... 450 кг живої маси при забійній виході 60 ... 65%.
Казахська білоголова порода поширена в багатьох степових і передгірних районах. Порода створена в 30-ті роки XX ст. в Казахстані та Нижньому Поволжі шляхом схрещування герефордської (англійської м'ясної) породи з місцевим казахським і калмицькою худобою. Тварини цієї породи мають високі м'ясними якостями і пристосованістю до місцевих умов і пасовищного утримання. Казахський білоголовий худобу відрізняється міцною конституцією, широким округлим тулубом, глибокими грудьми, добре розвиненими м'язами. Масть світло-або темно-червона, голова, черево, загривок, частина подгрудка і кінчик хвоста білі.
герефордської порода виведена в XVIII в. в графстві Герефорд (Англія) шляхом відбору та підбору місцевого робочої худоби. У Росію герефорди були завезені в 1928 р Тварини невеликі, широкотелая, добре пристосовані до пасовищного утримання в різних кліматичних умовах. Герефордської худоба має яскраво виражений м'ясний тип. Голова, груди, черево білі, спина червоного (вишневого) кольору. Жива маса корів 550 ... 650 кг, биків - 900 ... 1000, телят при народженні - 34 кг. Молочна продуктивність становить 1200 ... 1600 кг молока за рік. Герефордської телят вирощують, як правило, подсосним методом з використанням корів-годувальниць. Середня жива маса телят при відлученні 206 кг, до однорічного віку вона досягає 400 ... 420 кг. При інтенсивному відгодівлі бички герефордської породи у віці 15 міс мають живу масу 492 кг і середньодобовий приріст 900 ... 1000 р Забійний вихід складає 61%. М'ясо мармурове ніжне, з високими харчовими достоїнствами. Герефордської породу розводять в чистоті і використовують для поліпшення інших порід.
Коломацька порода формувалася в умовах Калмикії при цілорічному утриманні тварин на підніжному кормі. Коломацький худобу витривалий, але пізньостиглий. Жива маса корів 350 ... 480 кг, биків - 650 ... 800 кг. М'ясні якості добре розвинені, тварини легко нажіровиваются в пасовищних умовах. Забійний вихід 55 ... 60%.
3.3 Породи комбінованого напряму
До порід комбінованого молочно-м'ясного і м'ясо-молочного напряму продуктивності відносять симентальську, швіцким, ливенской, костромську, Сичевський, Лебединську та ін. Тварини поєднують в собі відносно високу молочну продуктивність, більшу живу масу і хороші м'ясні якості.
Симентальська порода виведена в Швейцарії в результаті тривалого відбору та підбору місцевого гірського худоби в умовах багатих альпійських лугів, сприятливого клімату і попиту на сир. У Росію худобу почали завозити в XIX ст.
Симентальської худобу відрізняється високим зростом, великими розмірами, потужним і міцним кістяком, добре розвиненими м'язами; вим'я округле з нерівномірно розвиненими частками; масть палево-строката.
Жива маса корів 600 ... 700 кг, телят при народженні - 36 ... 45, биків - 900 ... 1100 кг. Ознаки молочності виражені добре.
Удій корів симентальської породи в середньому 3500 ... 4400 кг, жирність молока 3,7 ... 3,8%, вміст білка 3,3 ... 3,5%. Забійний вихід молодняку ??55 ... 60%, м'ясо хорошої якості.
Симентальської і сімменталізірованний худобу - найчисленніший і найбільш поширений в РФ. Він добре пристосовується до самих різних грунтово-кліматичних і господарських умов. Тварин симентальської породи використовували при виведенні Сичевських, Бестужевських і ряду інших порід.
Швіцкая порода виведена у Швейцарії. До Росії її почали завозити в кінці XIX ст. Швіцким худобу відрізняється міцною конституцією, задовільними м'ясними якостями. Молочна продуктивність корів у племінних господарствах становить 3500 ... 4500 кг, жирність молока 3,7 ... 3,9%. Жива маса корів 500 ... 550 кг, телят при народженні - 33 ... 40, биків - 800 ... 1000 кг. Масть худоби від світло-до темно-бурого зі світлою смугою («ременем») уздовж спини.
Худоба цієї породи добре пристосовується до різних кліматичних умов. Його розводять як у центральних районах РФ (в Смоленської, Тульської, Орловської областях), так і в південних гірських районах. В результа...
