, у тому числі м'ясопродуктів - 28%, молока та молочних продуктів 17%.
Споживання на душу населення в останні роки зростає по молоку і молочним продуктам якщо 2000 року вона становило 216 кг., то в 2006 році 235 кг. Однак у 80% громадян країни ці показники нижче раціональних норм споживання, рівних по молоку - 389 кг. Одна з причин цього - низькі темпи зростання виробництва основних видів продукції тваринництва. Так, в 2006 році в порівнянні з 2003 р виробництво молока зменшилось на 6%. Незважаючи на зростання молочної продуктивності корів, виробництво молока в господарствах населення, які дають більше половини його обсягу, зменшилася на 5,8%, в сільськогосподарських організаціях - на 7,8% порівняно з 2003 роком. Зростання виробництва молока на 25% спостерігався лише в селянських (фермерських) господарствах, але їх частка в загальному обсязі незначна. Слід зазначити, що ціна реалізації 1т молока зросла з 4890 крб. в 2003 році до 7300 руб. в 2011 році, тобто майже в 1,5 рази. Однак, це не стало стимулюючим фактором розвитку галузі, оскільки одночасно випереджаючими темпами підвищувалася собівартість молока. У 2007-2009 роках виробництво молока стабілізувалося за рахунок деякого його збільшення в сільськогосподарських організаціях.
Дефіцит на ринку вітчизняної продукції тваринництва компенсується збільшенням імпорту, частка якого динамічно зростає. Так, обсяги імпортних молочних продуктів на ринку 2009-2012 зросли, частка імпорту у формуванні ресурсів молока склала 16,5%.
Таким чином ми бачимо що стабілізувавши стан ринку молочної продукції, зростання виробництва молока і продуктів для яких воно є основою починає стабільно збільшуватися даючи тим самим можливості нового розвитку на сільськогосподарському ринку.
Одним з перспективних напрямків розвитку ринку молочної продукції є розвиток системи виробництва і збуту стерилізованого молока. Воно має більш довгий термін зберігання і відповідно більш вигідно в плані експорту та імпорту.
Аналіз статистичної інформації про сучасні тенденції виробництва і збуту стерилізованого молока в РФ, аналіз прогнозів і оцінок вітчизняних і зарубіжних фахівців дозволяють розглядати найближчі (на 1-2 роки) перспективи розвитку ринку цього товару як в цілому відносно сприятливі. Що стосується середньострокового (на 3-5 років), а тим більше довгострокового (понад 5 років) прогнозів розвитку ринку, то такі прогнози навряд чи можливі, через повну неясності середньо- і довгострокових перспектив розвитку політичного та соціально-економічного становища в РФ. Про надзвичайну труднощі середньо- і довгострокового прогнозування російської економіки, а тим більше її окремих секторів, галузей і підгалузей, свідчать численні висловлювання авторитетних вітчизняних і зарубіжних економістів, фахівців та експертів окремих галузей, провідних журналістів, що спеціалізуються на економічній тематиці.
В даний час з достатнім ступенем ймовірності, можна стверджувати, що найближчим часом виробництво і збут стерилізованого молока в РФ буде, мабуть, розширюватися, проте в цілому помірними темпами - не більше 3-5% щорічно. Зростання виробництва і збуту буде активно стримуватися низькою купівельною спроможністю населення. Важливими гальмують факторами з'являться також низьке поголів'я великої рогатої худоби, суттєве зростання якого в найближчі роки вкрай малоймовірний, і високий рівень захворюваності корів на мастит, бруцельозом, туберкульозом та лейкозом.
У числі факторів що сприяють зростанню виробництва і збуту стерилізованого молока в країні - певне зростання популярності стерилізованого молока серед певної частини міського населення, а також украй низький ступінь конкуренції з боку імпортного молока. У найближчі 1-2 роки його частка на ринку збережеться на рівні менше 1%. Дуже малоймовірно впровадження в сферу виробництва і збуту даного продукту іноземного капіталу. Аналіз зарубіжної економічної преси та галузевої спрямованості скільки-небудь відомих інвестиційних програм іноземних інвесторів, у тому числі потенційних показує, що в найближчі роки італійська компанія Пармалат raquo ;, мабуть, залишиться єдиним іноземним оператором на російському ринку стерилізованого молока. В цілому, за нашою оцінкою, частка стерилізованого молока в загальному обсязі виробництва незбираного молока в РФ досягне до 2015р. 45-47% проти 21% у 2007р. В цілому сектор стерилізованого молока буде однією з найбільш динамічно розвиваються груп у виробництві цільномолочної продукції.
Про позитивної тенденції у виробництві стерилізованого молока в найближчій перспективі свідчить також інвестиційна активність ряду російських виробників цього продукту. Зокрема, холдинг Вімм-Білль-Данн вважає в сучасних умовах падіння попиту на багато харчові товари, включаючи соки, випуск для компанії молочної продукції найбільш рентабельним. У переорієнтацію потужностей на виробництво стерилізованого молока Вімм-Білль-Данн планує за даними...
