сиром і запікати 10-15хв.
Риба по-монастирськи
Масло, філе окуня, цибуля, варені яйця, консервовані гриби, майонезу, вершки, сир, зелень.
Масло розпускається на глибокій сковороді, викладається шар риби, потім шар цибулі, нарізаного як на шашлик, шар яєць, нарізаних вздовж, шар грибів. Все поперчити, рибу посолити. Все залити коктейлем: 2/3 майонезу і 1/3 вершків. Твердий сир натерти на тертці і покрити все тонким шаром. У духовку на 30 хв. При температурі 2500C. Потім посипати зеленню і можна подавати.
Рибні котлети
Рибного фаршу, морква, ріпчаста цибуля, борошна, манка, рослинне масло, води (молока), білокачанної капусти, яйця, сіль, цукор за смаком.
Нарізати моркву колечками (намагайтеся тонший), налити на пательню рослинне масло, туди висипати морквяні каблучки і хвилин 5 згасити, додавши сіль на кінчику ножа і ч. ложку цукру. Як тільки морква підрум'янилася і розм'якшилася - додати її в рибний фарш. Туди ж вилити 3 яйця, покришити ріпчасту цибулю, тонко нарізану капусту, влити рослинне масло. Все розмішати, додати склянку (неповний) борошна і манку, знову все розмішати. Потім у сковорідку (краще побільше, щоб більше котлет вмістилося) налити рослинне масло, воду або молоко, наліпити котлет (якщо вони розвалюються, значить додати борошна!), Обвалити їх у борошні або сухарях і покласти на сковорідку на середній вогонь. Можна трохи додати води, щоб не підгоріли. З 1 кг виходить багато котлет, тому половину фаршу пропоную залишити як чергове блюдо raquo ;, поклавши в пакет і в морозилку. Котлетки виходять дуже смачними навіть для тих, хто взагалі не дуже любить рибу.
Рибний плов
Рибні консерви в маслі, цибуля, морква, рис, кетчуп, рослинне масло, часник.
Рис промити і поставити на вогонь. У глибокій сковороді, в маслі підсмажити цибулю, моркву, додати будь-яку рибну консерву і кетчуп за смаком. Додати часник, дрібно порізаний. Коли рис звариться, промити, щоб не злипався і викласти на сковороду. Все перемішати. Посолити.
Пельмені з рибою
Для тіста: пшеничне борошно, яйця, води, сіль, борошно для підсипання. Для фаршу: рибне філе, цибуля, масла, сіль, перець. Для подачі: масла.
Борошно насипати на стіл, зробити в ній воронку, влити туди воду, яйце, додати сіль і замісити круте тісто. Готове тісто закрити кришкою і дати йому постояти близько півгодини, щоб за цей час набухла клейковина і тісто зробиться еластичним. Потім тісто нарізати на шматки, розкачати коржі, в центр покласти готовий фарш і сформувати пельмені. Варити невеликими партіями у киплячій воді (на 1кг. Виробів 4 л. Води і 40 р солі). Приготування фаршу: Філе будь-якої риби (тріски, миня, щуки і т. П.) Промити і ізмельчть на м'ясорубці 2 рази разом з сирим луком, додати сіль, перець, вершкове масло і добре перемішати. Подавати пельмені з розтопленим на сковороді маслом.
Риба в горщику 2
Морської риби, цибуля, вершкове масло або маргарин, картопля, томат - пюре, солоні огірки, вершки, червоний перець, зелена цибуля, води .
Цибулю дрібно посікти, обсмажити в олії. Покласти в горщик, додати перець, воду, сиру картоплю. У духовку. Коли картопля стане м'якою, можна влити ще трохи води, додати томат, нарізані скибочками огірки і рибу - кубиками. Посолити, влити вершки, закрити кришку, тушкувати до готовності. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
Рулети з камбалою
Філе камбали, сіль і перець, терта цедра і сік лимона, петрушка, шинка, вершкове масло, молоко, цибулю, консервованих помідорів, уорстершірского соусу, спеції.
Очистити філе камбали, посолити і поперчити. Покласти кожен шматок вгору тією стороною, на якій залишилася шкірочка. Присипати цедрою лимона, петрушкою і побризкати лимонним соком. Згорнути в рулет, починаючи від голови. Кожен рулет обернути тонким скибочкою шинки і полити олією так, щоб було використано в цілому не більше 1,5 чайної ложки масла. Викласти рулети на блюдо і додати молоко. Варити на пару над каструлею з гарячою водою протягом 20 хвилин. Розтопити залишок масла на маленькій сковороді. Очистити і подрібнити цибулину, додати до масла і підсмажити до прозорості. Додати помідори, уорстершірскій соус і спеції за власним вибором (можна взяти базилік, суміш трав або часник із сіллю). Варити на великому вогні 5 хвилин. Акуратно зняти з страви рулети, повернути їх на бік і смажити 2-3 хвилини, поки шинка не стане коричневою. Розподілити помідорову суміш по Блюда і помістіть в центрі страви рибні рулети.
Смажена лососина в сухарях
