аючи свята і вихідні дні, представити свій паспорт для реєстрації.
Для того щоб готель мав право самостійно реєструвати іноземних громадян, слід отримати ліцензію на міжнародну туристську діяльність. {10,63}
Під час реєстрації в готелі адміністратор звертає увагу на термін дії візи, проставляє у візі реєстраційний номер гостя, назву готелю і дату реєстрації.
У деяких готелях іноземні громадяни не заповнюють анкету. В рахунок іноземця включається державне мито у розмірі 20% МРОТ, якщо це перший пункт реєстрації після перетину кордону.
За дипломатичної візи мито не стягується. Кожен день готель здає звіт в паспортно-візову службу про число зареєстрованих іноземних громадян з повідомленнями про оплату державного мита.
1.3 Особливості обслуговування іноземних громадян
Готель «Азимут», як і інші готелі, намагається догодити кожному гостю. У зв'язку з цим, чітких поділів на іноземних гостей та гостей нашої країни в цьому готелі немає. Але все ж особливості організації харчування у іноземних турить є. {5, 39}
Особливості організації харчування іноземних туристів
Харчування - один з основних видів послуг, що надаються іноземним туристам. Від організації і якості їх обслуговування в ресторанах, кафе і столових в чому залежать їхні враження від поїздки. {17,120}
Для груп іноземних туристів необхідно дотримувати встановлений режим харчування: сніданок - з 8.00 до 10.00, обід - з 12.00 до 15.00, вечеря - з 17.30 до 19.30.
Туристичні фірми укладають договори з ресторанами та іншими підприємствами громадського харчування на організацію харчування іноземних туристів. У договорах визначають період обслуговування відповідно до кількості виділених місць, умови забезпечення харчуванням, вартість денного раціону, умови та порядок розрахунку.
Для обслуговування іноземних туристів виділяють окремі зали або необхідну кількість столів у загальному залі, на столи ставлять національні прапорці. Якщо в залі харчуються туристи різних класів, то їх розміщують за окремими столами. Групам туристів харчування надається за домовленістю в певний час. Для індивідуальних туристів необхідно мати резерв столів у залі, так як вони можуть приходити в будь-який час протягом роботи ресторану. Їм надається харчування по меню ресторану. {9,122}
Для груп туристів меню сніданку, обіду, вечері складаємо і напередодні, і узгоджується з керівником групи.
Обслуговування туристів повинно бути чітким, швидким і не перевищувати під час сніданку та вечері - 30 хв, під час обіду - 40 хв. У цих цілях при обслуговуванні груп туристів на одного офіціанта передбачають 10 - 15 туристів, а індивідуальних - не більше 8 чоловік.
Метрдотель та офіціанти, обслуговуючі іноземних туристів, повинні володіти іноземними мовами (англійською, німецькою, французькою) в обсязі, необхідному для виконання своїх обов'язків. Вони повинні вміти вітати туристів іноземною мовою, надавати індивідуальним туристам допомогу у виборі страв і напоїв, давати характеристику страв і напоїв, зазначених у меню, відповідати на питання, що стосуються порядку обслуговування, пояснювати порядок розрахунку, називати вартість страв і напоїв. {22,118}
Харчування туристам, мандрівним індивідуально, надається за готівковий розрахунок і за кредитними картками деяких іноземних фірм, перелік яких повинен бути в ресторані. {19,36}
З метою прискорення обслуговування іноземних туристів організовується шведський стіл .
У тих випадках, коли складається меню для туристів, дуже часто пропонують вранці туристам стандартний європейський сніданок.
При складанні меню враховують національні смаки і звички в харчуванні іноземних туристів.
Для прискорення обслуговування груп туристів попередньо (за 10 - 15 хв) на столи ставлять воду фруктову, мінеральну або кип'ячену з льодом, а також хліб, булочки, джем, холодні закуски, кисломолочні продукти, солодкі страви. Перші страви доставляють в зал на візках у порцелянових супницах, які ставлять на столи, туристи самі розливають суп в тарілки; другі страви приносять у зал порціоніровать в тарілках.
Особливості харчування залежать від історичного та економічного розвитку народу, географічних умов країни, національних звичаїв і віросповідання. Тому при складанні меню для іноземних туристів необхідно вивчити їх звичаї, особливості та режим харчування. Так, у меню країн, що межують з океанами і морями, значне місце займають риба та продукти моря, а в стравах національних кухонь країн, віддалених від моря, - продукти тваринництва та лісо...
