рібними кубиками. Покладіть морепродукти в миску. Додайте столову ложку оливкової олії, столову ложку горілки, порізаний зубчик часнику, цедру лимона, аніс, посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште маринуватися хвилин на 10-15.Пріготовьте соус. У сотейнику на середньому вогні розігрійте залишився оливкова олія, додайте цибулю, болгарський перець, посоліть і накрийте кришкою, щоб утримати вологу. Через 3-4 хвилини зніміть кришку і обсмажуйте ще пару хвилин. Додайте часник, що залишився, рубані томати і дві столові ложки горілки. Додайте морепродукти разом зі спеціями і виділилися соками. Накрийте кришкою і готуйте 6-8 хвилин. Якщо у вас великі креветки, то їм знадобиться пара зайвих хвилин. Якщо ви використовуєте варені рожеві креветки, то їх гасити не потрібно, тільки прогріти - адже їх до вас вже зварили. Розкришіть бринзу виделкою і додайте до морепродуктів. Розкладіть по тарілках і подавайте.
Чіопіно - Італійський суп з морепродуктами
Інгредієнти
Масло слівочное175Лук репчатий180Чеснок8петрушка (зелень) 15Томати800Бульон рибний1000Лавровий ліст0,3Базілік сухой3Тімьян сухой2Орегано1Вода200Віно белое300креветкі700Мясо крабовое200Треска філе700
Технологія приготування:
На середньому вогні розтопіть вершкове масло у великій суповий каструлі, додайте дрібно нарізану цибулю, часник і петрушку. Повільно тушкуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додайте в каструлю помідори з соком (трохи їх розімніть). Додайте бульйон, лавровий лист, базилік, чебрець, орегано, воду і вино. Добре перемішайте. Додайте готовий цибулю, часник і петрушку. Накрийте кришкою і варіть при тихому кипінні 30 хвилин. Додайте креветки, крабове м'ясо і нарізане кубиками філе тріски. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 5 - 7 хвилин, поки молюски та мідії не відчиняться (викиньте ті черепашки, стулки яких не відкрилися). Ополоником викладіть в миски і подавайте з теплим, хрустким хлібом.
Смажені страви з ракоподібних
Креветки смажені в паніровці з сиром
Яйцо2 штМука160Креветкі500Хлеб пшенічний200Кінза25Пармезан100Лімонная цедра30Соль За вкусуПерецПо смаку
Технологія приготування
Підсушіть злегка в духовці хліб. Розкришіть його в ступці. Змішайте з пармезаном і кінзою (дрібно січеною) або петрушкою, цедрою лимона. Потім за смаком посоліть і поперчіть.
Ретельно очистіть всіх креветок, приберіть голову. Якщо креветка великих розмірів, видаліть і кишкову вену. Кінці хвоста не завадять. Всі оброблені креветки обваляйте в борошні, струсіть з них зайве, умочіть в яйце (збите) і обваляйте в паніровці з крихт і пармезану.
На суміші вершкового і соняшникової олії прожарьте креветок до хрусткої скоринки. Якщо паніровка суха, тоді смажте кожну сторону близько хвилини, не більше.
Обсмажені креветки викладіть на паперовий рушник, щоб зайвий жир втік. Коли жиру стане менше, перекладіть їх на святкове блюдо, облийте їх соком цитруса (лимона).
Барбекю з маринованих креветок
Інгредієнти
Вино б с36Лімон40Масло оливковое68Чеснок16Петрушка15Соль5Креветки550Цуккини30Перец красний25
Технологія приготування:
Змішати в глибокій посуді вино, сік і скибочку лимона, половину масла, часнику, петрушки, перцевого соусу і 1/4 чайної ложки солі. Додати креветки, все ретельно перемішати і маринувати 45 хвилин. Змішати цукіні і червоний перець з залишилася петрушкою, оливковою олією, часником, соусом з перцю і сіллю. Потім розділити овочеву суміш на 4 частини і розкласти на фольгу. Підняти краї фольги, щоб кожен згорток мав форму горщика. Щільно закріпити краю. Покласти згортки в гриль на висоті 15 см від вугілля і готувати 15 хвилин. У цей час нанизати по 6 креветок на кожен шампур. Зберегти залишився від креветок маринад. Встановити шампури з креветками в грилі і готувати 6 хвилин, змащуючи маринадом і перевертаючи. Вийняти креветки й овочі з гриля. Відкрити згортки з овочами, розкласти в тарілки по 1 згортку і по 2 шампура. Подавати на стіл з хрустким білим хлібом і маринадом.
Варені страви з молюсків головоногих
Суфле з кальмарів
Інгредієнти
Кальмар400Яйцо40Хлопья овсяние46Лук репчатий40Папріка молотая5Соль15Перец13Масло олівковое10Творог34Кефір100Укроп5Петрушка6
Технологія приготування:
Кальмари розморозити...
