, зняти з тушок шкіру, видалити хорду, нутрощі і плівку. Гарненько промити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками. Цибулю і часник почистити, порізати довільно. У чашу блендера покласти кальмари, цибуля, часник, яйце і подрібнити до однорідного стану. Додати вівсяні пластівці, паприку, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати і дати постояти пару годин, я залишила на ніч у холодильнику. Формочки, в яких будемо готувати наше суфле злегка змастити оливковою олією і викладаємо наш фарш і відправляємо в пароварку на 15 хвилин.
Для соусу: Сир, кефір, зелень завантажити в блендер і збити до однорідної консистенції, приправити за смаком сіллю і меленим перцем. Дістаємо наше суфле з формочок, поливаємо соусом і насолоджуємося ніжним і дієтичним смаком.
Смажені страви з молюсків головоногих
блюдо сировину приготування Нерибні
Смажені страви з ракоподібних
Інгредієнти
Кальмар150Сок лімона40Розмарін1,5Перец чілі7Чеснок6Масло растітельное16Соль морскаяПо смаку
Технологія приготування
Тушку кальмара миємо, розрізаємо з одного боку вздовж, дістаємо нутрощі. Перевертаємо на інший бік і також чистимо. Знімаємо тонку прозору плівку. Тепер часто надрізаємо тушку з одного боку навхрест. Поливаємо 1.5 ст.л. лимонного соку, кладемо 1/2 гілочки розмарину і залишаємо маринуватися хвилин 15. Зараз займаємося соусом. Для цього подрібнити часник, дрібно нарізати чилі. Тепер змішати часник, чилі, 1 ст.л. рослинного масла і залишився лимонний сік. Посолити і поперчити соус за смаком. Наливаємо в сковороду 1 ст.л. масла, нагріваємо, кладемо 1/2 гілочки розмарину. Коли розмарин віддасть свій аромат, прибираємо його. Кладемо кальмар надрізами вниз. Смажимо до тих пір, поки він не побіліє (Не більше хвилини!). Кальмари готуються дуже швидко, якщо їх перетримати, вони стануть жорсткими. Потім згортаємо, тримаємо ще буквально півхвилини і знімаємо. Поливаємо соусом і подаємо.
Шашлик з восьминогом
Інгредієнти
Кальмари300Осьміногі300Масло растітельное17Перец чілі6Мята рубленая10Уксус винний белий45сахар10
Технологія приготування:
Для маринаду змішайте рослинне масло з чилі, зеленню, цукром і оцтом. Кальмарів наріжте смужками шириною по 2 см, з'єднайте з креветками, восьминогами, залийте маринадом і залиште на 30 хвилин. Кальмарів, креветок і восьминогів вийміть з маринаду, нанизайте на шампури і смажте на грилі 3-4 хвилини, повертаючи. При подачі шашлик викладіть на блюдо і оформите кільцями маринованого перцю.
Варені страви з двостулкових молюсків
Юшка з морепродуктів
Інгредієнти
креветкі250.Мідіі250Окунь, філе без к к350Картофель250Слівкі 20% 210гСельдерей (стебло) 100Лук-порей40Лук репчатий75Помідори черрі75Масло слівочное30Масло растітельное30Петрушка75Базілік фіолетовий10куркума2Перец стручковий гострий, 5лавровий ліст3соль морская5Мука пшенічная20Мука ржаная20Молоко сухое3Семечке подсолнуха10Семечкі тикви10Дрожжі сухіе5Вода1200Соль поваренная5
Технологія приготування:
Креветки, мідії, рибу моєму. Рибу нарізаємо на невеликі шматочки. Картопля очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. У каструлю з товстим дном розігріваємо рослинне + вершкове масло. Кладемо, нарізану цибулю і порей. Обсмажуємо до прозорості + помідори. Через 2-3 хвилини кладемо картоплю і обсмажуємо ~ 5-7хв. Кладемо креветки, мідії, шафран і обсмажуємо ще 2-3 хв. Влити в каструлю 1,2 літра гарячої води + сіль, лавровий лист, перець. Додати рибу і варити 7-8 хв. Влити в суп вершки, довести до кипіння, але не кип'ятити. Додати зелень. Зняти з вогню. Дати настоятися.
ХЛІБЦІ-ПАМПУШКИ:
Змішати сухі компоненти і половину насіннячок + воду, замісити м'яке тісто. Дати тісту підійти, розділити на невеликі кульки. Викласти на форму для запікання, змастити молоком, обсипати насінням. Накрити рушником, дати відпочити тесту ~ 10 хв. Поставити в гарячу духовку і пекти ~ 15-20 хв.
Смажені страви з двостулкових молюсків
Гребінці з овочами «коралові рифи»
Інгредієнти
Гребешок300Масло олівковое20Кунжут (насіння) 12Цукіні80Баклажан85Лук репчатий150Горох, стручок50Помідори черрі55Перец болгарський кр.100Мед24Чеснок8Перец, горькій20Соус томатний20Масло олівковое25Соль6Перец ч м4Екстракт, мясной15
