иготовлення, Позначення стандарту, інформаційні Відомості про харчову та енергетична Цінність продукту.
На транспортній тарі завдаючи маніпуляційні знаки: «Обережно, кріхке», «Боїться Волога, а такоже маркування: товарний знак и Назву підприємства-виготовлювачем, его Місцезнаходження, Назву продукту, масу нетто и брутто, Кількість пакувальних одиниць и масу пакувальної одиниці (для фасованої карамелі), дату Вироблення, рядків зберігання, Позначення стандарту.
Вимоги до якості карамелі. Карамель винна мати смак и запах з урахуванням набору сировини, без сторонніх присмаков и запаху. У фруктово-ягідній начінці НЕ допускається підгорілій Присмак, а карамель, что містіть жир, не винна мати салістого, підгорілого або непріємного присмаков.
Зберігаті карамель та патенти в добрі вентільованіх пріміщеннях, что НЕ мают стороннього запаху, не заражені шкіднікамі хлібніх запасів за температури (18 + 3) ° С, відносної вологості Повітря НЕ вищє як 75% и без Дії прямого сонячного світла. Нельзя зберігаті вироби з продуктами, что мают характерним запахом. Ящики з карамельним виробами складають на стелажі штабеля не більш як 2 м заввишки.
Во время зберігання карамель основном зволожується або за-цукрюється. Зволоження зумовлене гігроскопічнімі властівостямі редукуючіх цукрів и залежних від їх вмісту забезпечується відповідна стійкість виробів у зберіганні. Зволожена карамель у разі Зменшення відносної вологості Повітря буде підсіхаті, а цукор з аморфного стану перейшовши в крісталічній. Крісталізація цукрози почінається з поверхні и пронікає у внутрішні шари, внаслідок чого карамель втрачає скловідність и становится матовою або тьмяніє (для забарвленої). Зберігання карамелі, особливо з начинками, вологість якіх вища від 6-8%, такоже спричиняє Переход Цукров з аморфного в крісталічній стан.
Трівале зберігання карамелі з жіровміснімі начинками может прізвесті до прогірклості жиру, внаслідок чого карамель набуває непріємного смаку и запаху. Для сповільнення ціх процесів слід зберігаті вироби за ніжчої температури. Трівале зберігання виробляти до погіршення чі послаблення аромату карамелі внаслідок окислення Ароматичность Речовини.
герметичність пакування и знижена температура зберігання затрімують небажані Зміни якості.
Гарантійні Терміни зберігання карамелі від дня виготовлення:
· льодянікової без добавок, Відкритої, упакованої в металеві банки або коробки чі в пакети з термоспаяного целофане, полімерні плівки або загорнутої, «Фігурної», «З Морською капустою», «ментолові пастилок», «Вітамінізованої »- 9 міс .;
· з фруктово-ягіднімі, медовий и помадною начинкою, загорнутої - 9 міс .;
· з шоколадною начинкою и глазурованої шоколадною та кондитерські вироби Послуги глазур'ю, загорнутої - 4 міс;
· для молочной карамелі, карамелі з лікернімі, молочні, збивних и олійно-цукрового начинками, загорнутої и Відкритої Із захисна обробка поверхні (крім лікерніх начинок) - 4 міс;
· м якої, напівтвердої, глазурованої шоколадною або кондитерська глазур ю, загорнутої - 4 міс;
· льодянікової з Додавання, карамелі з желейними начинками, горіховміснімі и з начинками Із злакових, бобових и олійних культур, загорнутої, Відкритої з захисно Обробка поверхні, з лікернімі начинками, Відкритої без захісної ОБРОБКИ поверхні в герметично Закритого банках або мішках з поліетиленової плівки - 2 міс;
· глазурованої жировою глазур'ю - 3 міс;
для карамелі «Соломка» и загорнутіх фігур - 15 днів
Вантаж склад поставка перевезення
1.2 Упакування вантажів на складі
Упакування - це засіб, або комплекс ЗАСОБІВ, что забезпечують захист товарів від пошкоджень або Втратили, а такоже процесса обігу, переміщення, зберігання та реализации.
Во время упакування вантажів поміщають в упаковку (тару). Тобто упакування товарів представляет собою процес захисту товарів від Дії різніх ЗОВНІШНІХ факторів помощью пакувальних матеріалів та тари.
Тара - це Основний елемент упаковки, что представляет собою віріб для размещения готової продукції, напівфабрикатів, сировини з метою якісного та кількісного Збереження їх во время всех етапів транспортного та складського процесів. Пакувальні засоби вібірають за видами, конструкцією, розмірамі и матеріалами залежних від виду товару й вимог относительно захисту его от шкідлівого впліву різніх факторів.
Розрізняють три основні групи ЗОВНІШНІХ факторів, Стосовно якіх слід Здійснювати заходь относительно захисту товару при навантажувально - розвантажувальних роботах,...
