я перевезення Цукров Використовують, як правило, Автомобiлi-фургони.
Консерви
Консерви - харчові продукти тваринного або Рослін походження, Які були піддані спеціальній обробці й упакування з метою трівалого зберігання без псування.
У широкому СЕНСІ, під визначення консервів підходять будь-які продукти, Які в результате готування отримуються здатність НЕ псуватісь трівалій годину.
Кожна партія консервів оцінюється органолептично за зовнішнім виглядах тари и вмісту, Кольорах, ароматом, смаком та консістенцією продукту. Органолептичними оцінювання якості консервів проводити цехів або заводська дегустаційна комісія. Результати органолептичними оцінювання записують у журнал (форма К - 7) оцінювання якості продукції.
Мікробіологічні дослідження ПОВНЕ консервів после стерилізації з метою оцінювання відповідності їх Вимогами промислової стерильності проводять у таких випадка:
? Порушення технологічного процесса;
? закладання консервів На тривалий зберігання;
? відсутності показніків кількості МАФАнМ у вмісті консервів перед стерілізацією;
? Виявлення в консервах перед стерілізацією підвіщеної кількості МАФАнМ або наявності у них чи в бульйоні підвіщеної кількості мезофільніх клострідій;
? виробництва консервів для дитячого харчування;
? виробництва консервів на експорт.
Консерви, які відповідають Вимогами інструкції «Про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підпріємствах ...» направляються на зберігання чи реалізацію. Зберігаються консерви на складі підприємства в ящиках або без укладання їх в ящики Із пакування в ящики после оцінювання якості безпосередно перед відправленням їх споживачам.
Ящики укладають на міцні Пересувні підтоварнікі (піддони), висота якіх НЕ менше чем 0,15 м з утвореннями штабелів. Висота штабеля для ящіків з МЕТАЛЕВИЙ банками не винна перевіщуваті 5 м. Ширина штабеля в Опалювання складах 6 - 10 ящіків, в неопалюваніх - 3 - 4. Коженая штабель формують за асортиментом и партіями консервів. На шкірному штабелі вівішують бирку Із зазначену назви консервів, кількості ящіків и банок у партии (штабелі), дати виготовлення и Надходження консервів на склад.
Відстань штабелів від стін, колон и од?? н від одного має ВІДПОВІДАТИ Вимогами санітарії, техніки безпеки, протіпожежної охорони та возможности перевезення консервів цехів транспортом. Для цього между штабелями по довжіні складів и напроти дверей передбачають Головні проходь завширшки НЕ менше чем 2,0 - 2,5 м.
Консерви зберігають в Опалювання и неопалюваніх складах з відносною вологістю Повітря до 75%. Найспріятлівіша температура зберігання консервів від 1 до 5 ° С.
Для Підтримання нормальних умів зберігання консервів на складах встановлюють системи кондиціювання Повітря. На складах без кондиціювання в сиру погоду не бажано вмикати систему вентиляції, відчіняті вікна та двері, влітку систему вентиляції слід вмикати лишь Вночі.
Во время зберігання, з метою відалення консервів з дефектами, періодічно согласно з Інструкцією «Про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підпріємствах.» здійснюють холодне сортуваннях, при якому віявляють Такі дефекти консервів, як бомбаж, іржу, скисання консервів.
Карамель
Караме? ль - це десертний інгредієнт, что представляет собою колоїдній розчин вареного Цукров. Буває коричневого кольору різніх відтінків. Вікорістовується для ароматізації цукерок и напоїв.
Зазвічай застосовується як харчовий барвник и має класіфікаційній номер E150.
Карамель відкриту без захісної ОБРОБКИ поверхні фасують у металеві и комбіновані банки, коробки з картону масою нетто до 3 кг; карамель загорнуту и ??відкриту - в картонні коробки, металеві и комбіновані банки, пакети з целофане, коробки, банки и пакети з полімерних матеріалів, масою нетто трохи более як ??1000 Деякі види карамелі фасують по кілька штук в тюбики або пачки.
Карамель відкриту без захісної ОБРОБКИ поверхні пакують у мішки з полімерної плівки масою нетто до 8 кг, Які вкладають у ящики з гофровані картону.
Карамель відкриту Із захисна обробка поверхні, загорнуту и ??фасовані пакують у ящики: для загорнутої карамелі Соломка - 5 кг; карамель з лікерною начинкою загорнутої и Відкритої - 12 кг; решті відів - 18 кг.
Маркування на етікетці має включать: Назву підприємства-виготовлювачем и его Місцезнаходження, Назву карамелі; на спожівчій тарі - додатково товарний знак, масу нетто, дату в...
