ні бізнес - рішення на сьогоднішній день доступні лише гігантам шоколадної галузі. Багато хто, не настільки великі компанії, навпаки, закрили мережі власних магазинів, визнавши їх зміст занадто високою фінансовим навантаженням. При цьому треба зауважити, що й західні резиденти не прагнуть підвищувати свої продажі подібним способом. Однак їх продажу без того йдуть непогано - коли незабаром їм вдалося потрапити в число лідерів російського ринку шоколаду. Для ринку шоколаду характерний високий рівень брендування і консолідації основних обсягів ринку навколо ключових брендів.
Головними характеристиками сприйняття бренду споживачами є унікальність, популярність і довіру.
Глава 2. Аналіз ринку шоколаду в Москві
. 1 Загальна характеристика ринку та основні тенденції
У Москві споживання шоколаду і шоколадних цукерок значно вище, ніж в середньому по Росії. Москвичі з'їдають близько 7 кг шоколаду на рік. Перше місце за популярністю у споживачів займають вагові шоколадні цукерки. Тут лідерство міцно утримують вітчизняні виробники: за даними маркетологів компанії «Об'єднані кондитери», вони контролюють до 40% цього ринку
У вересні 2012 року маркетингове агентство FDFgroup провело опитування покупців плиткового шоколаду у віці від 15 до 65 років.
Опитувалися москвичі, які купують плитковий шоколад не рідше разу на місяць. Всього було опитано 300 респондентів.
У ході дослідження з'ясувалося, що купують шоколад не рідше разу на місяць 48% москвичів (ще 17% купують плитковий шоколад рідше разу на місяць). Серед тих, хто купує шоколад не рідше разу на місяць, 58% купують його раз на тиждень або частіше, а 42% - 1-3 рази на місяць (рис. 2.1).
Рисунок 2.1 - Частота покупок шоколаду,%
Переважна більшість любителів шоколаду в плитках - 82% - зазвичай купують його в універсамах і супермаркетах (рис. 2.2).
Малюнок 2.2 - Місця покупки шоколаду,%
% у пошуках улюбленого продукту йдуть в продуктовий магазин. Практично однакова кількість споживачів - 32-33% - купують шоколад в ларьках на вулиці і в гіпермаркетах (типу Metro, «Ашана» та інших). Частка покупців, що здійснюють покупки на ринках, невелика - всього близько 19%.
Як правило, майже всі опитані - 89% - купують шоколад одночасно з покупкою інших продуктів (рис. 2.3).
Малюнок 2.3 - Ситуації покупки шоколаду,%
Кожен п'ятий споживач готовий піти в магазин спеціально, у випадку якщо шоколаду захочеться йому або комусь із його близьких. 28% споживачів можуть купити шоколад, коли їдуть куди-небудь (додому, на роботу, у справах). 71% покупців віддають перевагу молочному шоколаду (рис. 2.4).
Малюнок 2.4 - Переваги по увазі шоколаду,%
Найбільшою популярністю у споживачів користується молочний шоколад без добавок - найчастіше купують саме його 36% опитаних. Почесне друге місце займає молочний шоколад з горіхами - йому віддають перевагу 27% респондентів. Молочний шоколад з начинками іншими добавками найчастіше купують лише 8% споживачів.
Гіркий шоколад за смаком 25% покупців, з них трохи менше половини (11% від загальної кількості споживачів шоколаду) вибирають шоколад без добавок, і стільки ж - з горіхами. При цьому люди у віці споживають гіркий шоколад частіше, ніж молодь. Збільшення частки покупців гіркого шоколаду зі збільшенням віку, можливо, пояснюється його корисними властивостями. Вміст какао-бобів в ньому перевищує 60%, до складу також входять вітаміни B1, B2, PP, завдяки чому гіркий шоколад зменшує ризик розвитку цукрового діабету, сприяє поліпшенню серцево-судинної діяльності, стабілізує холестерин, покращує приплив крові до мозку.
Білий шоколад люблять тільки 4% покупців. Однозначно сказати, чим викликана настільки мала цифра, не можна. Не виключено, що в усьому винне поширена думка про те, що білий шоколад не є «справжнім» шоколадом зважаючи на відсутність у складі какао-бобів. Можливо, не всі знають, що замість них використовується какао-масло.
Практично всі споживачі (93%) купують шоколад в плитках для себе. 43% купують шоколад для дорослих членів сім'ї, 35% - для дітей. 26% здійснюють покупку для друзів і знайомих.
Де ж любителі солодкого їдять шоколад? Близько 2/3 опитаних їдять шоколад під час чаювання вдома або в гостях (рис. 2.5).
29% споживають шоколад на десерт під час обіду або вечері, 26% їдять шоколад на роботі, 25% - в дорозі.
Що стосується загального знання і споживання марою, то без підк...
