извело до розвитку регіонарних асоціацій.
Сьогодні франчайзингові компанії широко розвинені більш ніж в 70 економічних секторах. Основними експортерами франшиз є США, Японія, Канада, Великобританія, Німеччина, Австралія і Франція.
Етапом народження франчайзингу в Росії є вступ в дію II частини Цивільного Кодексу РФ в 1996 році, в главі Комерційна концесія з'явилося правове регулювання франчайзингу в Росії. Разом з зарубіжними фрачайзінговимі компаніями (Kodak," McDonald s, Coca-Cola та ін.) З'явилися і російські франшизи, такі, як Російська Бістро, Російські млинці, Крошка-Картошка, Сьомий Континент, Перехрестя.
Глава 2. Практичні можливості використання франчайзингу
2.1 Умови та можливості отримання франшизи у сфері громадського харчування
Громадське харчування істотно змінилося в ході реформування економіки: серйозно змінена система надання гарячого харчування на виробничих підприємствах і в навчальних закладах; простежується тенденція до згортання лікувально-профілактичного харчування для працюючих у шкідливих умовах праці; загострюється санітарно-епідеміологічна обстановка на підприємствах громадського харчування. Подолання негативних наслідків можливо на основі вироблення чіткої регіональної політики відновлення різноманіття підприємств громадського харчування, що відповідають особливостям сучасного перехідного періоду, і подальшої стабілізації ринкових відносин. Основними напрямками такої політики є:
) пріоритетний розвиток загальнодоступної мережі підприємств громадського харчування, включаючи мережу так званого швидкого харчування, орієнтованого на різні групи споживачів;
) відновлення та розширення мережі соціально орієнтованих підприємств, що забезпечують харчуванням робітників, службовців, студентів, школярів, учнів профтехучилищ, коледжів, дітей у дошкільних установах, пацієнтів лікувальних закладів;
) стимулювання розвитку мережі підприємств громадського харчування, що спираються на індустріальні методи приготування їжі і доставляють її на замовлення споживачів на будинок, в офіс, організацію чи установу;
) масовий розвиток мережі підприємств громадського харчування в зонах комплексного торговельного, готельного обслуговування, уздовж автомагістралей, на заправних станціях, в аеропортах і на вокзалах.
Формування в регіонах розгалуженої мережі загальнодоступних підприємств масового харчування, з одного боку, має розвиватися по шляху все більшої уніфікації видового складу (кафе, їдальня, бар, ресторан, підприємство швидкого обслуговування, закусочна), а з іншого- все більшої диференціації цих структур з точки зору комфортності, якості торговельного обслуговування і набору пропонованих послуг.
Перспективною моделлю організації масового харчування в масштабах окремого адміністративного чи муніципального освіти може стати автономне функціонування ресторанів, кафе, їдалень, а також формування добровільних контрактних об'єднань підприємств швидкого обслуговування на основі договорів комерційної концесії . При цьому технологія обслуговування і види пропонованої продукції в рамках кожного окремого об'єднання можуть істотно відрізнятися, підкреслюючи індивідуальність конкретної торгової групи (наприклад, Російське бістро raquo ;, Золоте курча raquo ;, Швидкі пельмені raquo ;, Макдоналдс raquo ;, Піці-Хат raquo ;, Овочевий бар ).
Розвиток масового харчування в загальноосвітніх закладах має здійснюватися на основі спеціалізованих виробничих комплексів шкільного харчування . Основними їх елементами повинні стати комбінати шкільного харчування і фабрики-заготівельні як базові структури комплексу, а також столові безпосередньо в загальноосвітніх установах як доготовочних і роздавальних об'єктів. Розглянутий комплекс заходів допоможе вирішувати поставлені завдання, якщо буде підтримуватися ресурсними і фінансовими коштами з місцевого бюджету. Розвиток об'єктів масового харчування в навчальних закладах повинно розглядатися в єдності з розвитком самих навчальних закладів. Такий підхід передбачає врахування об'єкта громадського харчування навчального закладу на його балансі. Всі питання поліпшення харчування за місцем навчання повинні вирішуватися за рахунок бюджету навчального закладу, а також регіональних бюджетів. Дана обставина, у свою чергу, вимагатиме перегляду загальної політики виділення коштів на освіту.
Розвиток об'єктів масового харчування на підприємствах і в установах можливо на варіантної основі . Згідно з першим варіантом об'єкти громадського харчування можуть б...
