арактером Попит, что перед являється Вибраного для обслуговування контингентами покупців.
Деяк вид товару в магазині більш потребуючи, и стоит на Першів місцях для споживача. Це можна Побачити, на діаграмі:
Формування асортименту товарів у магазині «АТБ-маркеті» - складаний процес, на Який впліває Ціла низка чінніків. Умовно їх можна поділіті на ЗАГАЛЬНІ (Не залежався від умів роботи магазину) i спеціфічні (пов'язані з умів Функціонування, організацією и технологією торгівлі в шкірному конкретному магазині).
Асортимент товарів магазину «АТБ-маркет» характерізується різнімі параметрами и відповіднімі Показники. Головні параметри за Якими здійснюються аналіз и оцінка товарного асортименту магазину его повнотіла и стійкість.
повнотіла асортименту це відповідність фактічної наявності товарів у магазині ЗАТВЕРДЖЕНИЙ обов язково асортиментного Переліку.
Під стійкістю асортименту товарів нужно розуміті безперебійну наявність в продажу товарів, передбачення асортиментного переліком магазину.
повнотіла и стійкість асортименту в магазині візначається помощью показніків, что іменуються коефіцієнтамі повнотіла та стійкості асортименту.
Отже, формирование асортименту у роздрібному торгівельному підприємстві, поклади від Попит спожівачів относительно кожної групи товарів. Знання параметрів показніків повнотіла та стійкості асортименту дозволяє віявіті Недоліки, Які є в формуванні асортименту товарів в роздрібній торговій мережі.
2.3 Товарні Втрати та Завдання относительно їх Зменшення
товарний запас асортимент
Товарні Втрати вімірюються в натуральному и копійчаних виразі. Звідсі и две групи Втратили: товарні и матеріальні.
Товарні Втрати поділяються за видом втрачених характеристик товару на две підгрупі: кількісні и якісні. Кількісні (їх ще назівають природніми) Втрати відносяться до неминучий и за порядком списання нормуються.
Кількісні Втрати, залежних від причин Виникнення, поділяються на два види - природний збиток и передреалізаційні Втрати.
Природний збиток при зберіганні харчових продуктів - це Зменшення їх масі при транспортуванні, зберіганні и реализации з-за природніх причин: усіхання; розп; розкрошка (утворюється при продажі продуктов); розруб, різка, низька відносна вологість Повітря при зберіганні и ін .; вітік (танення, просочування); розлив при перекачуванні и продажі рідкіх товарів; Витрати Речовини на дихання (борошно, плоди, овочі), випаровуваності Волога и Летючий Речовини.
Усихання становіть 50-100% Усього природного Збитками. Вона відбувається даже, если товар герметично закупореній. Це стосується як продовольчих, так и непродовольчих товарів.
розп (утрушування, розпілення) властіві лишь очень подрібненім продуктам (пральні порошки, крейда, цемент, пудра, ОКРЕМІ харчові продукти типом сухого молока, СОЛІ, цукри ТОЩО).
Розлив (розмазування) - Втрати рідкіх в язкіх, мазеподібніх продуктов за рахунок прилипання часток до стінок тари (фарби, оліфа, мед, напої, та ін.).
Звітрювання - Перехід Летючий Речовини у Навколишнє середовище (в алкогольних напоїв - етиловий спирт; у парфумерно-косметичний - спирт и Ароматичні Речовини).
У норми природного Збитками включаються: маса полімерної плівки, фольга, пергамент, відаляємі при продажі сирів, а такоже кінці оболонок, шпагат, механічні зажими, відаляємі при підготовці до продаж КОВБАСНА копченого сиру. це нормуємі Втрати.
У норми природного Збитками НЕ включаються: нормуємі відходи, что утворюються при підготовці и продажі ковбас, мясокіпченостей, риби, что продаються после попередньої ОБРОБКИ; зачистки вершкового масла, крихта від карамелі обсіпаної и Цукров-рафінаду; Втрати, что утворюються унаслідок псування продуктов, пошкодження и завісу тари; Втрати при неправильному зберіганні; відходи плодоовочевої продукції. Природні Втрати НЕ враховуються для продуктов, что знаходяться в герметічній упаковці. Бій, лом, зниженя якості и псування товарів відносяться до актуєміх Втратили.
Норми природного Збитками Встановлені діференційно: залежних від виду товару, місця зберігання, способу упаковки, зони (зволожена або суха), пори року (холодно або тепло), трівалості зберігання (по днях и місяцях). Візначені и норми списання бою тари при транспортуванні. Списання природніх Втратили проводяться только после інвентаризації продукції. Розрахунок природніх Втратили на продукти, продані вроздріб, складається в Наступний порядку. До суми природніх Втратили на фактичність залишків товарів на початок звітно...
