міном витримки.
Віскі за органолептичними показниками повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Таблиця 1
Найменування показателяХарактерістікаВнешній відПрозрачная рідина без сторонніх включень і осадкаЦветОт світло-золотистого до темно-корічневогоАромат і вкусХарактерние для даного найменування, без пост. присмаку і аромату
За фізико-хімічними показниками віскі повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2
Найменування показателяЗначеніе показателяОбьемная частка етилового спирту,%. НЕ менее40.0Массовая концен. фурфуролу, в 1 дм 3 безводного спирту, мг. НЕ более30Массовая концентрація альдегідів в 1 дм 3 безводного спирту, мг10-350Массовая концентрація сивушного масла в 1 дм 3 безводного спирту, мг500-6000Массовая концентрація складних ефірів в 1 дм * безводного спирту, мг50-1500Обьемная частка мет. спирту в перерахунку на безводний спирт. %, Не более0.1Массовая концентрація заліза, мг/дм 3. НЕ более1.0Прімечал і е - Доп. відхилення від норм показників, встановлених для продукції конкретного наим .: по обьемной частці етилового спирту для продукції, розлитої в пляшки. ± 0.2%.
Вимоги до сировини і матеріалів
Для приготування віскі використовують таке сировина:
дистиляти Віскова витримані, вироблювані з ячменю та/або жита. та/або пшениці, та/або кукурудзи і відповідають за фізико-хімічними показниками вимогам, наведеним у таблиці 3;
Таблиця 3
Найменування показателяЗначеніе пок.Об'емная частка етилового спирту. % 50-70Массовая концентрація фурфуролу в 1 дм 3 безводного спирту, мг. НЕ более30Массовая концентрація альдегідів в 1 дм 3 безводного спирту, мг10-350Массовая концентрація сивушного масла в 1 дм 3 безводного спирту, мг500-6000Массовая концентрація складних ефірів в 1 дм 3 безводного спирту, мг50-1500Обьемная частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт. %, Не более0.1Массовая концентрація заліза, мг/дм 3, не более1,0
При виробництві віскі використовують допоміжні матеріали, дозволені до застосування в лікеро-горілчаної та спиртової галузі.
Таблиця
НаіменованіеФактіческі Гост 55315-2012СоответствіеJohnnie Walker Black labelЦвет Темно-золотистий віскі з оранжево-торф'яними відблисками. Смак Віскі має складний, але гармонійний смак з м'якими відтінками диму, солоду і фруктовими нотками хересу. Дивовижний баланс торф'яних ноток, свіжої цедри апельсина, цитрусових олій і солодкого родзинок. Аромат Johnnie Walker Black label приваблює своїм неповторним ароматом з тонами сухого диму, відтінком солодкого родзинок і свіжими нотками цитрусових олій і апельсинової цедри. Прозора рідина без сторонніх включень і осаду, колір від світло-золотистого до темно-коричневого, аромат і смак характерні для даного найменування, без стороннього присмаку і ароматанесоответствіеЗаключеніе: віскі не відповідає показникам якості за показниками колір і вкусJack DanielsЦвет Віскі світлого червоно-золотистого кольору. Смак Віскі має кислий присмак. Аромат Віскі володіє свіжим і виразним ароматом з відтінком ванілі і прідимленного солоду. Прозора рідина без сторонніх включень і осаду, колір від світло-золотистого до темно-коричневого, аромат і смак характерні для даного найменування, без стороннього присмаку і ароматанесоответствіеЗаключеніе: віскі не відповідає ГОСТ за показником прівкусTullamore DewЦвет Віскі янтарно-золотого кольору. Смак Віскі має приємним смаком з нотками паленого дерева, солоду, натяком ванілі, з ніжним і м'яким післясмаком. Аромат Віскі володіє пікантним ароматом з нотками ячменю, лимона, солоду, спецій, з легкими тонами прогрітого дерева і ванілі. Прозора рідина без сторонніх включень і осаду, колір від світло-золотистого до темно-коричневого, аромат і смак характерні для даного найменування, без стороннього присмаку і ароматаСоответствіеЗаключеніе: віскі повністю відповідає ГОСТJohnnie WalkerЦвет Віскі насиченого темно-золотого кольору з бурштиновим відтінком. Смак Віскі має прекрасно збалансований смак - насичений і м'який, в якому з'єднуються оксамитові тони темного шоколаду і солодкуваті, зрілі димні нотки. Аромат Віскі володіє вишукування. квітковим ароматом з нотками ірису, санд. дерева і меда.Прозрачная рідина без сторонніх включень і осаду, колір від світло-золотистого до темно-коричневого, аромат і смак характерні для даного найменування, без стороннього присмаку і ароматаСоответствіеЗаключеніе: віскі повністю відповідає ГОСТThe Famous GrouseВіскі має тонкий, гладкий, шовковистий смак димно-сладкімі тонами і натяками какао і спецій. У боргом, ароматному, торф'яному послевкусии відчутні ніжні димні нотки, поступаються місце приміток д...
