чна плівка за нормативними документами Із ЗАСТОСУВАННЯ підкладок або без підкладок фактичність масою нетто;
банки полімерні за нормативними документами місткістю НЕ более 2000 см 3.
У пакетах Із солоних оселедцями может буті незначна Кількість тузлуках. Полімерні и багатобортні ящики повінні буті закриті знімальнімі кришками.
Тара та пакувальні матеріали, Які Використовують для пакування оселедців солоних, повінні буті міцнімі, чистими, сухими, без стороннього запаху и віготовлені Із матеріалів, дозволеного для контакту з харчовим продуктами органами та установами державної санітарно-епідеміологічної служби.
Транспортують солені оселедці усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення швідкопсувніх вантажів при температурі від - 4 о С до - 8 о С. Пакетування - за ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. основні параметри та розміри пакетів - за ГОСТ 24597.
Зберігають оселедці солені НЕ более:
при температурі від - 2 о С до - 8 о С:
діб - шматочки в відрах та банках,
діб - слабосолені в бочках та відрах,
діб - в відрах;
при температурі від - 4 о С до - 8 о С:
міс.- Слабосолені в ящиках,
міс.- Слабосолені в бочках,
міс.- Середньосолені в бочках;
фасовані в пакети під вакуумом:
діб - Філе Атлантично та Тихоокеанський оселедців жирних слабо- та середньосоленіх,
діб - оселедці атлантічні та тіхоокенські жирні, біломорські слабо- и середньосолені;
фасовані в пакети без вакууму:
діб - оселедці атлантічні жирні слабо- та середньосолені,
діб - оселедці тіхоокеанські жирні слабо- та середньосолені;
. 4 відбір проб риби соленої
согласно ГОСТу 31339-2006 «Риба, нерибні об'єкти і продукція з них. Правила приймання та методи відбирання проб », согласно п.4.2.1.:
Для визначення якості продукту (крім сирцю, живої риби и жиру в цистернах и танках суден) з різніх Місць партии відбірають Випадкове чином вібірку з непошкоджено' транспортної тари, по возможности з кожної дати Вироблення, відповідно до табл. 1.4.
Таблиця 1.4-відбір проб
Кількість транспортної тари з продукцією в партии, шт.Об'єм Вибірки, шт. (Кількість транспортної тари з продукцією)2-25226-90391-1505151-2808281-50013501-1200201201-3200323201-100005010001-350008035001-150000125
Маса об'єднаної проби винна буті достатності для віділення з неї середньої проби.
Сирець (риба и безхребетні), жива, охолоджена, морожена (у тому чіслі Філе), фарш, солона, пряна, мариновані, в ялена, підв ялена, сушена и Копча риба, солоні балічні напівфабрикати, в'ялені и копчені балічні вироби, пасти, гідролізаті, концентрати, вязига, харчові та кормові відходи.
З різніх Місць кожної розкрітої транспортної тари з продукцією, беруть по три точкових проби (один примірник або частина одного прімірніка чі блоку риби, Філе, боковнік, боковини, рібної ковбаси або кілька прімірніків або жменю очень дрібної риби (снетка, тюльки) або часть продукту) i складають об'єднану пробу масою НЕ более 3,0 кг.
После ретельного Огляду об'єднаної проби з неї віділяють Середнев пробу масою НЕ більше 3 кг.
Маса середньої проби риби винна становитися:
від 0,3 до 0,5 кг при масі прімірніка риби 0,1 кг и менше;
6 риб (по 2 найбільш, найменша и середньої вгодованості) при масі прімірніка более 0,1 до 0,5 кг;
3 риби (найбільш, найменша и середньої вгодованості) при масі прімірніка более 0,5 до 1,0 кг.
При масі одного екземпляр более 1 кг з трьох риб вірізають около приголовка, середньої части на глибино до половини тела (з напіврібі - Філе) по три поперечних шматка м'яса. При масі прімірніка более 1 кг загальна маса вірізаніх шматків винна буті НЕ более 1,0 кг.
При необхідності маса середньої проби может буті збільшена (альо НЕ более, чем у дві разї).
Для риби та нерібніх про єктів - живих, сирцю, охолодженя, підмороженіх, морозиво, Солон, пряних, маринування, в ялением, сушених, сушена-в ялением, сублімованіх, копченості, підкопченіх и Оброблення коптільної рідіною, Солон балічніх напівфабрикатів, в ялением и копчених балічніх виробів, вязиги, імітованої продукції, харчових субпродуктів, гідролізатів, концентратів, кормової продукції та іншої продукції складають об'єднану пробу масою НЕ боле...
