ча (товарообіг на 1 р. витрат виробництва і обігу), рівень витрат виробництва і обігу (зворотний затратоотдачу показник), рентабельність витрат (прибуток на 1 р. поточних витрат ) 2
Рівень використання окремих видів ресурсів і поточних витрат визначається за показниками, які розраховуються за допомогою відношення результату (роздрібного товарообігу, чистої продукції, прибутку) до застосованим ресурсам або поточними витратами, а також відносини поточних витрат і застосованих ресурсів до отриманому ефекту.
Кожен приватний показник відображає найбільш істотний фактор ефективності і націлений на узагальнюючий. Таким чином, дотримується комплексність системи показників.
1.3 Основні показники фінансового стану підприємства харчування
Фінансовий стан - комплексне поняття, яке характеризується системою показників, що відображають наявність, розміщення і використання фінансових ресурсів підприємства, це характеристика його фінансової конкурентоспроможності (тобто платоспроможності, кредитоспроможності), виконання зобов'язань перед державою та іншими господарюючими суб'ектамі1
Рух будь-яких товарно-матеріальних цінностей і трудових ресурсів супроводжується утворенням і витрачанням грошових коштів, а це означає, що фінансовий стан господарського суб'єкта відображає всі сторони діяльності.
Основним показником діяльності підприємств харчування є товарообіг. Весь обсяг товарообігу, або, як прийнято називати його, валовий товарообіг громадського харчування, складається з обороту продукції власного виробництва та обороту з реалізації покупних товарів. В оцінці діяльності підприємств громадського харчування велике значення надається частці продукції власного виробництва в усьому товарообороті. Пояснюється це тим, що основне завдання громадського харчування полягає в тому, щоб збільшувати обсяг продажу продукції власного виробництва. Тому підвищення її питомої ваги у всьому обороті оцінюється як позитивний результат роботи підприємства. 2
Валовий товарообіг складається з роздрібного та оптового товарообігу. Роздрібний товарообіг - це продаж продукції власного виробництва та покупних товарів безпосередньо споживачам через обідні зали, буфети тощо.
Фінансовий стан підприємства - це сукупність показників, що відображають наявність, розміщення і використання фінансових ресурсів. Основна мета аналізу фінансового стану - це не тільки оцінка поточного стан підприємства, але і відстеження тих чи інших тенденцій у зміні основних фінансових показників, виявлення слабких позицій, проведення цілеспрямованої роботи на поліпшення цих показників.
Розрізняю наступні показники фінансової стійкості:
коефіцієнт автономії (коефіцієнт незалежності);
коефіцієнт співвідношення позикових і власних коштів (коефіцієнт фінансування);
коефіцієнт маневреності;
коефіцієнт забезпеченості власними оборотними средствамі.1
Однією з найважливіших характеристик стійкості фінансового стану фірми, е незалежності від позикових джерел коштів є коефіцієнт автономії чи коефіцієнт фінансової незалежності, який визначається як співвідношення власного капіталу до величини всіх активів підприємства. Він характеризує рівень загальної фінансової незалежності, тобто ступінь незалежності підприємства від позикових джерел фінансування. Таким чином, цей коефіцієнт показує частку власного капіталу в загальному обсязі пасивів.
У світовій практиці прийнято нормативне значення для коефіцієнта автономії, рівне 0,5. Це означає, що до досягнення цієї межі можна користуватися позиковим капіталом. Обмеження К1 gt; 0,5 означає, що всі зобов'язання фірми можуть бути покриті її власними коштами. Виконання цього обмеження важливо не тільки для підприємства, але і для її кредиторів. 1
Коефіцієнт автономії доповнює коефіцієнт співвідношення позикових і власних коштів (Кз/с), який являє собою приватне поділ всієї суми зобов'язань по притягнуті позиковими коштами на суму власних коштів. Він вказує, скільки позикових коштів залучило підприємство на один рубль вкладених в активи власних коштів. Нормальне обмеження для коефіцієнта співвідношення позикових і власних коштів Кз/с lt; 1.2
Коефіцієнт маневреності - ще одна суттєва характеристика стійкості фінансового стану - дорівнює відношенню власних оборотних коштів фірми до загальної величини власних коштів. Він показує, як частина власних коштів підприємства знаходиться в мобільній формі, що дозволяє відносно вільно маневрувати цими засобами. Високе значення даного коефіцієнта позитивно характеризує фінансовий стан фірми, однак усталених нормативів в економіці немає.
...
