і види капустяних культур, цибуля ріпчаста, часник, спаржева квасоля, цукрова кукурудза, кабачки, гарбуз, дайкон, хрін, селера, кріп, петрушка, рукола , томати «черрі», кавун та ін.).
У сільськогосподарському виробництві Білорусі питома вага галузі овочівництва незначний. У структурі товарної продукції рослинництва великотоварних підприємств овочі складають близько 6%, а у всій продукції сільського господарства - 1,5% [23].
У республіці історично склалася відповідна природно-економічним умовам спеціалізація виробництва овочів, існує приміське овочівництво, спеціалізовані сировинні овощеводческие зони окремих переробних підприємств. Товарним овочівництвом займаються великі спеціалізовані підприємства, де овочівництво - головна галузь, і сільськогосподарські підприємства, в яких виробництво овочів є додатковою галуззю. Процес поглиблення спеціалізації відкритого грунту характеризується концентрацією виробництва овочів в окремих сільськогосподарських підприємствах і в цілому більш ефективними показниками ведення галузі, впровадженням ефективних технологій і зміцненням матеріально-технічної основи виробництва та зберігання овочів. Порівняльний аналіз даних підтверджує, що в господарствах, що спеціалізуються на вирощуванні овочів (УП «Агрокомбінат« Ждановичі », КСУП« Брильову »Гомельського району), значно більше площі посівів овочів, вище валові збори продукції порівняно з господарствами, провідними овочівництво в невеликих розмірах. Тут створені найкращі можливості для формування спеціалізованої матеріальної бази, підвищення рівня механізації робіт, зростання врожайності овочевих культур, зниження трудомісткості і більш ефективною окупності виробничих витрат [22, c.248].
Так, внутрішні джерела формування ринкового фонду продукції можуть представляти функціонуючі і перспективні суб'єкти господарювання, що займаються виробництвом овочів.
Спеціалізовані овощеводческие великотоварні підприємства (агроторгові фірми, комбінати та ін.), розташовані поблизу великих міст. Їх головна функція полягає в забезпеченні овочами міського населення. Тут перш за все повинні проводитися овочі в широкому асортименті. Залежно від наявності попиту та ефективності виробництва овочів у господарствах доцільно вирощування інших видів: капусти червонокачанної, капусти кольоровий, капусти пекінської, брокколі, кольрабі, цибулі на зелень, салату, шпинату, щавлю, редису, редьки, ріпи, петрушки, кропу і 1р. За експертною оцінкою, питома вага спеціалізованих овощеводческих господарств у загальному обсязі виробництва овочів буде становити приблизно 20%. Однак через високої товарності виробництва їх частка у ринковому фонді овочевої продукції буде перебувати в межах 70-75% [16].
1.3 Особливості розвитку галузі за кордоном
Висока економічна і соціальна значимість виробництва овочевої продукції зумовила прискорений розвиток овочівництва у всьому світі. Перетворення овочівництва в одну з основних або головну галузь сільського господарства, що базується на розвиненій матеріально-технічній базі, активному використанні досягнень науки і техніки, яка є предметом особливої ??турботи держави, - це характерна риса кожної економічно розвиненої країни з високим рівнем життя. Наприклад, в Японії під овочеві культури відводиться близько 11% орних земель. За посівними площами і обсягом валової продукції овочівництво в цій країні займає друге місце після рисівництва. Високим рівнем розвитку характеризується овочівництво США, Голландії, Франції, Італії, Іспанії, Англії та багатьох інших країн. Повноцінне постачання населення овочевою продукцією розглядається в державах з розвиненою економікою як необхідна умова підвищення добробуту суспільства [1, c.397].
Незважаючи на деяке зростання валових зборів овочів, викликаний збільшенням чисельності присадибних і дачних ділянок, кількісні та якісні параметри виробництва овочевої продукції в Республіці Білорусь не відповідають зростаючим потребам суспільства. У задоволенні споживчого попиту на овочі не подолані традиційні недоліки. Це недостатнє валове і в розрахунку на душу населення виробництво овочів зумовило значне відставання їх фактичного споживання від фізіологічно обґрунтованої норми. Споживання овочів коливається в межах 110-148 кг при нормі 126.
Істотним недоліком у забезпеченні населення Білорусі овочами є мала питома вага і велика сезонність споживання їх у свіжому (сиром) вигляді, коли вони мають найбільшу біологічну цінність, основна маса свіжих овочів надходить в період з червня по жовтень, т. е. протягом 5-6 місяців. Що стосується пізньої осені, зими та ранньої весни, то в цей період свіжі овочі надходять зі сховищ, а в ранній весняний період із засклених теплиць, використовуються в консервованому і маринованому, а також в солоному і квашеному вигляді. У країнах р...
